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प्रत्येक बीयर शैली का अपना विशिष्ट स्वाद है। अपनी खुद की बीयर बनाने में मज़ा अपनी पसंद को पूरा करने के लिए अनाज, हॉप्स और माल्ट के विभिन्न संयोजनों की कोशिश करना है। आप अपनी बीयर की कड़वाहट को कई तरीकों से कम कर सकते हैं।
अल्फा एसिड की डिग्री कम करें
चरण 1
एक कम अल्फा एसिड ग्रेड के साथ हॉप्स का उपयोग करें। उन्हें अल्फा एसिड में वर्गीकृत किया गया है; माप की यह इकाई अंग्रेजी में आईबीयू - या बीयर की कड़वाहट को निर्धारित करने में मदद कर सकती है। विभिन्न हॉप्स में अलग-अलग अल्फा एसिड होते हैं, अधिकांश व्यंजनों में किस प्रकार के उपयोग की सिफारिश होती है।
चरण 2
हॉप परिवर्धन को समायोजित करें। किण्वन में आमतौर पर दो प्रकार के हॉप्स के अलावा की आवश्यकता होती है, कड़वाहट, जिसे फोड़ा की शुरुआत में जोड़ा जाता है - आमतौर पर 1 घंटे से अधिक, और सुगंध, फोड़ा के अंतिम 5 मिनट के दौरान जोड़ा जाता है।
चरण 3
पहले हॉप के लिए समय कम करने या दूसरे को खत्म करने से बीयर में कड़वाहट कम करने में मदद मिलेगी। सामान्य पूर्ण घंटे के बजाय सिर्फ आधे घंटे के लिए हॉप कड़वाहट को उबाल लें, फिर पिछले 5 मिनट के लिए सुगंध हॉप जोड़ें। या आप दूसरी पूर्ण हॉप की खुराक नहीं जोड़ने का विकल्प भी चुन सकते हैं। इसका स्वाद वह है जो आप महसूस करते हैं जब आप बीयर का स्वाद लेते हैं और मुख्य रूप से दूसरी खुराक के कारण होता है, जो 5 मिनट के लिए पकाया जाता है। इसका उपयोग नहीं करने से, आप स्वाद को अधिक तीव्र और कड़वा होने से रोकते हैं।
चरण 4
अपने नुस्खा का उपयोग करें और आवश्यकतानुसार हॉप्स जोड़ें, लेकिन अधिक माल्ट भी जोड़ें। चूंकि माल्ट बीयर को एक मीठा सार देता है, इसलिए एक ही माउथफिल को संरक्षित करते हुए एक अतिरिक्त मात्रा हॉप्स के प्रभाव को कम करेगी।
चरण 5
कड़वाहट को समायोजित करने के लिए अनाज, माल्ट और हॉप्स के विभिन्न संयोजनों का प्रयास करें। पीला एल्स एक अधिक तीव्र हॉप स्वाद के लिए अभिप्रेत है; "एम्बर एल्स" में अधिक नमकीन या मीठा खत्म होता है। "पिल्टर्स" माल्ट और हॉप्स की खुराक में संतुलित हैं। हॉप्स को समायोजित करने से आपके अंतिम उत्पाद में एक अलग पूरक जुड़ जाएगा।
