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एक नुस्खा में बहुत अधिक नींबू का रस जोड़ने से अंतिम परिणाम स्वाद बहुत खट्टा और कड़वा हो सकता है। यहां तक कि मूल स्वाद को हटाकर, एक डिश में थोड़ा अतिरिक्त एसिड डाला जा सकता है। जैसा कि आप पकवान से नींबू का रस नहीं निकाल सकते हैं, आपको इसे अन्य स्वादों के साथ संतुलित करने की कोशिश करनी होगी। एक नुस्खा में मिठास जोड़ने से अम्लता को काफी कम किया जा सकता है, खासकर सॉस में। शहद, चीनी और मेपल सिरप सहित किसी भी प्रकार का स्वीटनर इस विधि के लिए काम करेगा।
चरण 1
स्वाद का आकलन करने के लिए पकवान का स्वाद लें। नींबू के रस के स्वाद को कम करते समय यह जानना कि आपका भोजन शुरू में कितना अम्लीय है।
चरण 2
पकवान के लिए एक स्वीटनर का चयन करें। सबसे पहले, भोजन के तापमान को ध्यान में रखें। गर्म खाद्य पदार्थ दानेदार चीनी, साथ ही शहद जैसे तरल मिठास को सहन कर सकते हैं, क्योंकि वे चीनी के क्रिस्टल को पिघला देंगे। ठंडे खाद्य पदार्थों को एक तरल स्वीटनर की आवश्यकता होती है। आप डिश के फ्लेवर को भी संतुलित करना चाहेंगे। उदाहरण के लिए, चीनी टमाटर आधारित पास्ता सॉस के लिए एक अच्छा विकल्प होगा, लेकिन शहद बारबेक्यू सॉस के लिए बेहतर शर्त हो सकता है।
चरण 3
पकवान में नींबू के रस के एक तिहाई के बराबर स्वीटनर की मात्रा जोड़ें। उदाहरण के लिए, यदि डिश में 3 चम्मच नींबू का रस होता है, तो शुरू करने के लिए एक चम्मच स्वीटनर जोड़ें। फिर डिश को देखने के लिए स्वाद लें कि क्या एसिड पर्याप्त रूप से पका हुआ है।
चरण 4
एक समय में एक चम्मच के बारे में अधिक स्वीटनर जोड़ें, जब तक कि नींबू का रस स्वाद आपकी संतुष्टि के लिए पतला न हो। पकवान का स्वाद बिल्कुल वैसा नहीं होगा जैसा कि अगर यह कम एसिड के साथ बनाया गया हो, लेकिन स्वीटनर के अतिरिक्त अम्लता को कम करना चाहिए।
