विषय
कांगो का प्राचीन साम्राज्य सदियों से पौराणिक था, और जोसेफ कॉनराड की पुस्तक "हार्ट ऑफ़ डार्कनेस" में भी अमर था। कांगो राज्य एक पारिस्थितिक रूप से समृद्ध भूमि में स्थित था, जहां डेमोक्रेटिक रिपब्लिक ऑफ कांगो में आधुनिक देश का अधिकांश हिस्सा है, और विभिन्न प्रकार के ताजा खाद्य पदार्थों का आनंद लेने में सक्षम है। इसलिए, कई व्यापारियों के लिए एक केंद्र के रूप में, राज्य ने महाद्वीप और उसके पार से मसालों और व्यंजनों का अधिग्रहण किया, उन्हें अपने अलग-अलग स्वादों में जोड़ा।
स्टार्च
मुख्य पाठ्यक्रम, आमतौर पर एक स्टू के साथ करने के लिए विभिन्न प्रकार के स्टार्च का उपयोग किया जाता था। आलू, केला और मैनकॉक जैसे ब्रेड सभी को तैयार किया गया था और प्रत्येक भोजन के साथ परोसा गया था। वे स्लाइस में खाए जाते थे, पेस्ट की तरह या सपाट गोल आकार में पकाया जाता था। मुख्य भोजन के लिए ये स्टार्च अनिवार्य रूप से बर्तन बन गए हैं।
मेन कोर्स
प्राचीन कांगो में एक मुख्य पाठ्यक्रम हमेशा स्टार्च के साथ परोसा जाता था। सॉस में पकाए गए मांस से मिलकर, यह आमतौर पर विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ स्वाद के साथ, एक स्टू का रूप ले लेता है।मांस आमतौर पर मांस, चिकन या मछली के टुकड़ों से बना होता था। सॉस आम तौर पर टमाटर आधारित होगा और मसालों के साथ मिलकर मीट को लंबे समय तक इसमें डुबोया जाएगा। यह बड़ा, आसानी से तैयार भोजन गैस्ट्रोनॉमी और संस्कृति दोनों का एक प्रधान था, क्योंकि बहुत से लोग आग के चारों ओर इकट्ठा होते थे, जबकि भोजन एक बड़े बर्तन में पकाया जाता था।
मिठाई
डेसर्ट में आमतौर पर स्थानीय फल होते हैं। कई कांगोलियों ने अपने घर के बाहरी इलाके में अपने भोजन को उत्पाद के लिए व्यापार या एक स्थानीय किसान पर निर्भर होने के बजाय विकसित किया। भोजन इसलिए कुछ मीठा के साथ समाप्त हो गया था, लेकिन यह आमतौर पर एक प्राकृतिक चीनी था। केले से लेकर पपीते से लेकर नारियल तक, क्षेत्र का स्थानीय मीठा उत्पाद मिठाई के लिए आवश्यक हो गया है।
स्नैक्स
स्नैक्स बचे हुए भोजन या निर्जलित उत्पादों, जैसे सूखे केले से तैयार किए गए थे। फूफा पेस्ट को जल्दी से आटे और पानी से तैयार किया जा सकता है, और बचे हुए स्टू या टमाटर के पेस्ट के साथ त्वरित भोजन के लिए परोसा जाता है। पिछले भोजन से फल, सब्जियां या बचे हुए भोजन जल्दी नाश्ता, अक्सर केले के पत्तों पर किया जाता था।
