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सैल्मन को मछुआरों द्वारा उसके उग्र सहनशक्ति के कारण और उसके नाजुक स्वाद के कारण रसोइयों द्वारा बहुत सराहा जाता है। आप इस मछली को अनगिनत तरीकों से तैयार कर सकते हैं: कच्चा, ग्रील्ड, भुना हुआ, बेक किया हुआ या फ़िललेट्स में कटा हुआ। आप इसे धूम्रपान कर सकते हैं या स्टू बना सकते हैं। सैल्मन के सिल्वर फ्लैंक्स से तराजू को हटाना आवश्यक नहीं है, लेकिन बहुत से रसोइये ओवन में या ग्रिल पर मछली रखने से पहले ऐसा करना पसंद करते हैं, जिससे तराजू को डिश की प्रस्तुति को नुकसान पहुंचाने से रोका जा सके।
चरण 1
सामन धो लें और इसे एक सतह पर रखें। मछली को गीला होने पर तराजू को हटाना आसान है, इसलिए रसोई सिंक जैसे बहते पानी के स्रोत के करीब रहना एक अच्छा विचार है।
चरण 2
मछली को मजबूती से पकड़ें। आप या तो अंत से शुरू कर सकते हैं, लेकिन जब से आपको विकास की विपरीत दिशा में तराजू को हटाना होगा, तो पूंछ से शुरू करना और सिर तक सामन को छीलना जारी रखना आसान है। तो, उस मामले में, एक अच्छी पकड़ सुनिश्चित करने में मदद करने के लिए दस्ताने या एक पेपर तौलिया का उपयोग करके पूंछ को पकड़ें।
चरण 3
मछली के किनारे पर चाकू के ब्लेड को रखें, जिसमें तेज बिंदु त्वचा के करीब हो। ब्लेड को ब्लेड की नोक से लगभग 45 डिग्री के कोण पर रखें और सिर की ओर झुके।
चरण 4
मछली के किनारे पर चाकू की ब्लेड को सिर की तरफ, यानी तराजू की वृद्धि के विपरीत दिशा में फैलाएं। जैसे ही ब्लेड तराजू से गुजरता है, यह छील जाता है और त्वचा से अलग हो जाता है। जब आप उन्हें हटाते हैं, तो आप चाकू प्रतिरोध में कमी को नोटिस करेंगे, जिसका अर्थ है कि स्क्रैप किए गए क्षेत्र में कोई तराजू नहीं बचा है। इसके अलावा, बिना तराजू के त्वचा अपनी चमक खो देगी।
चरण 5
जब तक मछली पूरी तरह से फड़फड़ाती है तब तक स्क्रैपिंग जारी रखें। फिर सैल्मन को पलट दें और तराजू को विपरीत दिशा से हटा दें। जब आप पूरा कर लें तो इसे अच्छे से धो लें।
