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रोस्ट पोर्क फिलीपींस और क्यूबा की एक पारंपरिक संस्कृति है, लेकिन दुनिया भर में कई परिवार पूरे रोस्ट पोर्क के साथ जन्मदिन, छुट्टियों और शादियों का जश्न मनाते हैं। इस डिश का पार्टी पर एक नाटकीय प्रभाव है, और अच्छा होने के लिए यह उचित तैयारी और खाना पकाने पर निर्भर करता है। सबसे स्वादिष्ट भागों में से एक कुरकुरे और कैरामेलाइज़्ड त्वचा है। सही कुरकुरे त्वचा को प्राप्त करने के लिए, महाराज को पहले सुअर को ढंकने वाले मोटे बालों को हटाना होगा। सुअर को मारने के बाद, बरसाने से पहले बालों को हटा दें।
चरण 1
बाहरी क्षेत्र में स्केलिंग स्पॉट तैयार करें। एक कठोर सतह पर तह टेबल को माउंट करें और प्लास्टिक टारप के साथ कवर करें। तालिका की चौड़ाई में दो श्रृंखलाएँ रखें, लगभग 5 सेमी। जंजीरों को समायोजित करें ताकि वे एक तरफ के किनारे के साथ लगभग 30 सेमी लटकाए।
चरण 2
कैम्प फायर का स्थान निर्धारित करें। मेज के पीछे फर्श पर जंजीरों के लंबे छोर को रखें। आग को श्रृंखला के अंत से तालिका और अंत के बीच लगभग एक तिहाई रास्ते में रखा जाना चाहिए।
चरण 3
आग का निर्माण करें। आग के लिए जगह बनाने के लिए जंजीरों को फैलाएं। एक सर्कल में कई बड़े, सपाट पत्थर रखें या इसके लिए एक उपयुक्त लोहे की अंगूठी का उपयोग करें। जलाऊ लकड़ी के कई टुकड़ों के साथ अंगूठी के केंद्र को भरें। अंगूठी की चोटी के माध्यम से दो लकड़ी के स्लीपर रखें, श्रृंखला की स्थिति के लंबवत।
चरण 4
लाइटर या माचिस से आग बुझाएं और इसे एक घंटे तक जलने दें। गर्म अंगारे को उजागर करने के लिए एक पोकर के साथ आग परिक्रमा करें।
चरण 5
स्लीपर्स के ऊपर बैरल रखें, आग पर। दो तिहाई स्वच्छ पानी से भरें; यदि संभव हो तो गर्म या गर्म पानी का उपयोग करें। पानी में थर्मामीटर रखें।
चरण 6
गर्मी के लिए पास के स्टोव पर कई पूर्ण केटल्स रखें। पानी का उपयोग प्रति बैरल में करने के लिए किया जाता है, अगर यह कम हो जाता है तो तापमान बढ़ाएगा।
चरण 7
सुअर के शव को जंजीरों पर रखने के लिए कई मजबूत लोगों का उपयोग करें। फ्रेम के नीचे जंजीरों को समायोजित करें ताकि यह केंद्रित हो और उठाते समय रोल न हो।
चरण 8
जब तक थर्मामीटर 68 ° C पढ़ता है तब तक पानी के तापमान की निगरानी करें। सुअर को स्केल करने के लिए 65 ° C और 71 ° C के बीच तापमान की आवश्यकता होती है। जब यह लगभग 68 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो सुअर को स्केलिंग के लिए तैयार करें।
चरण 9
गर्म बैरल पर जंजीरों के सिरों को उठाएं। दो मजबूत लोगों को जंजीरों के छोर को पकड़ने के लिए कहें जबकि सुअर बैरल में लुढ़का हुआ है।
चरण 10
सुअर को गर्म बैरल में रोल करें। दो लोगों को जंजीरों के छोटे सिरों को पकड़ने और एक ही समय में उठाने के लिए कहें, ताकि सुअर लुढ़के। बैरल को फिट करने के लिए आवरण को घुमाने के लिए एक और व्यक्ति की आवश्यकता हो सकती है। सुअर को तब तक नीचे गिराएं जब तक कि वह पूरी तरह से डूब न जाए।
चरण 11
पांच मिनट के विस्फोट के दौरान पानी के तापमान की निगरानी करें। यदि आवश्यक हो तो केतली से पानी डालें। 71 डिग्री सेल्सियस से अधिक न करें, क्योंकि मांस को पकाने के लिए अत्यधिक गर्मी शुरू हो जाएगी। बालों को ढीला करने के लिए एक लंबे समय तक कठोर ब्रश का उपयोग करें, जबकि सुअर डूबा हुआ है।
चरण 12
पांच मिनट बाद सुअर को हटा दें। श्रृंखला को रोल करने के लिए चरण 10 के विपरीत विधि का उपयोग करके, इसे वापस टेबल पर रखें। श्रृंखला के लंबे छोरों को वापस टेबल पर ले जाएं और दो मजबूत लोगों को इसे पकड़ने के लिए कहें। बैरल से सुअर को रोल करें, दो लोगों को सुरक्षात्मक दस्ताने के साथ चेन के छोटे छोरों को उठाने के लिए कहें। श्रृंखला को ऊपर उठाना जारी रखें ताकि तालिका तक पहुंचने तक फ्रेम निलंबित हो।
चरण 13
बालों को हटाने के लिए गेंद खुरचनी का उपयोग करके बालों की दिशा के खिलाफ परिमार्जन करें। शव को दूसरी तरफ रोल करें और सभी बालों को हटा दें। रूखे बालों को हटाने के लिए तांबे के ऊन के टुकड़े का उपयोग करें।
चरण 14
सुअर की त्वचा से कई इंच दूर एक मशाल के साथ शव को देखें। अपनी त्वचा को जलने से बचाने के लिए जल्दी से ले जाएँ। जले हुए बालों को कुरेदें।
