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यदि आप मुर्गियां उठाते हैं, तो खाना पकाने से पहले उन्हें साफ करना एक आवश्यक और भ्रामक कदम है। इसके लिए, उन्हें काटने और उनके विसरा को हटाने के लिए आवश्यक है। इससे पहले, पंख को हटाने के अलावा, मृत चिकन के सिर और पैरों को हटा दिया जाना चाहिए। इस कदम के बाद, विसेरा को हटाया जा सकता है।
चरण 1
चिकन के पीछे एक छोटे से उद्घाटन को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। पक्षी अपनी पीठ के साथ तैनात होने के साथ, एक हाथ से क्लोअका के ठीक ऊपर की त्वचा को दबाएं और दूसरे के साथ एक तेज कोण पर चाकू को पकड़ें।
चरण 2
चाकू के साथ त्वचा के माध्यम से एक छोटा सा कट बनाओ। गहराई से न काटें, क्योंकि यह आंत में छेद कर सकता है। त्वचा और वसा को सावधानी से काटें; यदि उस समय कोई तरल निकलता है, तो पक्षी को छोड़ दें।
चरण 3
त्वचा को फाड़कर, एक व्यापक उद्घाटन करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। सावधान रहें कि किसी भी अंग को छेद न दें।
चरण 4
उद्घाटन को चौड़ा करना बंद करें जब यह आपके हाथ को अंदर फिट करने के लिए पर्याप्त बड़ा हो। इस स्तर पर, मल पक्षी को छोड़ सकता है। यह सामान्य है, लेकिन यह हमेशा नहीं होता है। यदि ऐसा होता है, तो उन्हें पानी से धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मुर्गी के आंतरिक गुहा में कोई अवशेष नहीं हैं। इसके अलावा, पानी और ब्लीच के मिश्रण का उपयोग करके मल से दूषित किसी भी सतह को धो लें।
चरण 5
अपने हाथ को चिकन के अंदर रखें और सभी अंतड़ियों को, दोनों तरफ और ऊपर छोड़ें। इसके अलावा, फेफड़ों को कुरेदें, क्योंकि रिब पिंजरे में रहेगा। फिर, हिम्मत को बाहर खींचें।
चरण 6
ध्यान रखें कि किसी भी हिम्मत को उन्हें तोड़ने के लिए पर्याप्त नहीं निचोड़ें। यदि पित्ताशय की थैली फट जाती है, उदाहरण के लिए, सामग्री पूरे चिकन को दूषित करेगी। गुहा खाली होने पर काम समाप्त हो जाता है। समाप्त होने पर चिकन को धो लें और सभी अंगों को त्याग दें।
