विषय
आणविक गैस्ट्रोनॉमी, विज्ञान और भोजन के संयोजन के उदय ने एक दिलचस्प उपश्रेणी का निर्माण किया, जिसे "फूडपेयरिंग" के रूप में जाना जाता है, जो कि एक भोजन और एक मादक पेय के संयोजन से संबंधित नहीं है, लेकिन इस तथ्य से कि वहाँ हैं खाद्य पदार्थों में कुछ गुण (स्वाद के अलावा) जो उन्हें अन्य स्वादों के साथ संयोजित करने की अनुमति देते हैं। नींबू में एक विशिष्ट अम्लीय स्वाद होता है जिसके आणविक जोड़े इसे कुछ जड़ी बूटियों, समुद्री भोजन और मिठाइयों के लिए एक अच्छा संयोजन बनाते हैं।
औषधि और मसाले
जड़ी-बूटियों और मसालों के स्वाद जो नींबू के साथ गठबंधन करते हैं, उनमें धनिया और अदरक शामिल हैं - अजमोद परिवार का पहला सदस्य और थोड़ा मसालेदार स्वाद के साथ जो नींबू की अम्लता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है; दूसरा, बीयर और टॉनिक पानी बनाने के लिए आम तौर पर इस्तेमाल की जाने वाली एक बहुत ही मसालेदार जड़ और इसके अलावा, एक निश्चित आर्दोर होता है जिसे सॉस बनाने के लिए नींबू की अम्लता के साथ जोड़ा जा सकता है।
सब्जियां
अच्छे नींबू के साथियों में मिर्च और फूलगोभी शामिल हैं - पहला कई किस्मों और रंगों में आता है और इसमें पानी और चीनी की एक उच्च सामग्री होती है, साथ ही एक हल्का स्वाद होता है जो नींबू की अम्लता से लाभान्वित होता है; ब्रोकोली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स की तरह दूसरा, केल परिवार से संबंधित है, एक बहुत ही हल्के सब्जी होने के नाते अक्सर कच्चे, उबले हुए या प्यूरी में खाया जाता है, जिससे नींबू की चमक बढ़ जाती है स्वाद।
दुग्धालय
नींबू और पनीर एक अच्छा संयोजन है, जब तक कि पनीर चिकनी है और फल की अम्लता को पूरी तरह से हावी किए बिना बाहर खड़े होने की अनुमति देता है। नींबू के साथ खाने के लिए पनीर के अच्छे उदाहरण मोज़ेरेला और ग्रुइरे हैं। मोत्ज़ारेला पनीर दूध से बनाया जाता है (आमतौर पर भैंस से) और स्वाद में बेहतर होता है जब ताजा (कई पनीर के परिपक्व होने के विपरीत)। स्विस पनीर के समान ग्यूरियर अर्ध-नरम है, लेकिन कम पिघलने के बिंदु के साथ, और इसे चिकन व्यंजनों में जोड़ने के लिए पनीर सॉस में नींबू के साथ जोड़ा जा सकता है।
मीठा
नींबू पेस्ट्री व्यंजन में एक आम सामग्री है, और इसका सबसे आम उपयोग नींबू केक में, खसखस के साथ नींबू muffins में और meringue पाई में है। हालांकि, यह डार्क चॉकलेट के विभिन्न रूपों के साथ भी मेल खाता है, जो कि दूध के ठोस पदार्थों के बिना कोको, चीनी और वसा से बनता है और एंटीऑक्सिडेंट का स्तर अधिक होने के कारण सामान्य चॉकलेट की तुलना में अधिक लाभ होता है। उच्च। नींबू इसका एक अच्छा पूरक है, क्योंकि साइट्रस सामान्य रूप से मिटाए गए स्वाद को बढ़ाता है।
