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व्हाइट बेकन और पोर्क बेली एक ही प्रकार के मांस हैं: दोनों पोर्क पेट के टुकड़े नमक के साथ होते हैं। हालांकि, सफेद बेकन बेकन या हैम की तरह स्मोक्ड नहीं है। नमक को मांस द्वारा अवशोषित करने के लिए एक निश्चित तैयारी के समय की आवश्यकता होती है। एक स्वादिष्ट बेकन की सेवा करने के लिए सही सामग्री और तैयारी की विधि जानना आवश्यक है।
सामग्री
लगभग 1 किलो सफेद बेकन बनाने के लिए:
300 ग्राम समुद्री नमक; 1 1/3 कप संपीड़ित ब्राउन शुगर; 8 जमीन जुनिपर बेरीज; काली मिर्च के 2 बड़े चम्मच; 2 ताजा बे पत्तियां; 1/2 चम्मच "क्वाट्रे इपिस"; 1 किलो पोर्क पेट के साथ बोनलेस त्वचा।
"क्वाट्रे इपिस" एक फ्रांसीसी मसाला है। यदि आप इसे नहीं पा सकते हैं, तो दालचीनी या अपनी पसंद के किसी भी मौसम का उपयोग करें या बस इसे नुस्खा से हटा दें। सुअर, एक प्रकार का अचार, चीज़क्लोथ का एक टुकड़ा और एक लकड़ी का चम्मच तैयार करने के लिए आपको एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी।
विधि
एक छोटी कटोरी में, मांस को छोड़कर सभी अवयवों को मिलाएं। उन्हें पीसने के लिए लकड़ी के चम्मच की नोक का उपयोग करें। मांस की सतह पर मसाला के दो तिहाई रगड़ें। चुने हुए कंटेनर के आधार पर एक पतली परत छिड़कें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि इसे कवर किया गया है फिर से सभी मांस पर मसाला दबाएं। कंटेनर में मांस को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं और शेष मसाला को बाद के लिए बचाएं।
नमकीन
मांस को दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगोने दें, फिर इसे हटा दें और किसी भी ढीले तरल पदार्थ को हटा दें। शेष मसाला को सुअर पर रगड़ें और रेफ्रिजरेटर में वापस डाल दें। इसे दो और दिनों के लिए बैठने दें। उस समय के बाद, नमक को हटाने के लिए मांस को साफ करें और इसे कागज के तौलिये से सुखाएं। इसे केलिको में रोल करें और इसे अगले दो हफ्तों के लिए ठंडा करें।
सफेद बेकन के उपयोग
आप अपने होममेड बेकन को बीन या फीजियोडा पर उपयोग कर सकते हैं। यह पकवान को समृद्ध करने के लिए एक नमकीन और पर्याप्त स्वाद जोड़ता है। आप इसे पैनकेटा के विकल्प के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, स्लाइस और इसे भूनें जैसा कि आप बेकन करेंगे। इसे एक आमलेट या अंडे सैंडविच में जोड़ें। यदि आपका बेकन बहुत नमकीन है, तो इसे कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में या कुछ नमक के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
