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एक सामन पट्टिका में अपने दाँत डूबाना दिलकश और स्वादिष्ट जायके को अपनी जीभ पर फैलाता है क्योंकि मछली आपके मुंह में पिघल जाती है। हालांकि, खराब हुए सामन के एक टुकड़े में काटने का मतलब बड़ी समस्याएं हो सकती हैं, खासकर अगर इसमें घातक ई कोलाई बैक्टीरिया होते हैं। क्योंकि, कई बार, यह मैरीनेट हो जाता है या अन्य स्वादों के साथ, बुरी मछली की गंध से छुटकारा मिलता है, इसलिए इसे पकाने से पहले किसी भी प्रकार की मछली का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। सामन बनाने से पहले कुछ सरल चरणों का पालन करें ताकि इस नाजुक मछली के साथ आपका अनुभव सकारात्मक बना रहे।
चरण 1
यह देखने के लिए मछली को सूँघें कि क्या आप किसी अजीब गंध का पता लगा सकते हैं। एक ताजा मछली में एक सामान्य गंध होती है, लेकिन जब सामन खराब हो जाता है तो इसकी गंध संदिग्ध और खराब होती है।
चरण 2
मछली के अंदर मांस का रंग देखें। सैल्मन डिस्क्लेमर या भूरे रंग के धब्बे विकसित कर सकता है क्योंकि यह खराब होता है। यह एक स्वस्थ गुलाबी या लाल रंग का होना चाहिए जो बहुत गहरा न हो। यह जानना हमेशा आसान नहीं होता है कि क्या मछली अंधेरा है क्योंकि कुछ डाई जोड़ा जाता है, इसलिए अन्य संकेतों के लिए जांचें कि यह ताजा है।
चरण 3
मछली का आकलन करके देखें कि क्या आंतरिक मांसपेशियां अभी भी एक साथ हैं। आपको लाइनों को देखना चाहिए, लेकिन उनके पास मांस के ऊपर एक पट्टी होनी चाहिए। ये क्षेत्र धीरे-धीरे अलग हो जाते हैं, क्योंकि सैल्मन खराब हो जाता है, इसमें अंतराल दिखाई देता है।
चरण 4
बनावट को महसूस करने के लिए सामन के गुलाबी मांस को स्पर्श करें। यह थोड़ा दृढ़ दिखना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं। क्षतिग्रस्त होने पर, यह शीर्ष पर एक पतली, फिसलन परत विकसित कर सकता है। ताजा सामन में एक स्पष्ट चमक है, लेकिन चिपचिपाहट नहीं है।
चरण 5
मछली की आँखों को देखो अगर सिर बरकरार है। उन्हें बिना किसी बादल या काले धब्बे के एक स्पष्ट, चमकदार उपस्थिति होनी चाहिए।
