विषय
प्लास्टिक रैप में लिपटे सैल्मन को दो दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। लेकिन क्या होगा अगर आप लंबी अवधि के लिए मछली को स्टोर करना चाहते हैं? आपके फ्रीजर में फ्रीजिंग सैल्मन इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाने और भविष्य के भोजन के लिए इसे ताजा रखने में मदद कर सकता है।
ठंड के तरीके
ठंड के लिए एक सामन तैयार करने के कई तरीके हैं। एक प्लास्टिक फिल्म और एल्यूमीनियम पन्नी की परतों में मछली लपेटना है। इस तरह से इसे जमने में सक्षम होने के लिए, पहले सामन को गीला करें, फिर इसे किसी भी प्लास्टिक या एल्यूमीनियम लपेट की कई परतों में मजबूती से लपेटें। इसे प्लास्टिक फ्रीजर बैग में लपेटना भी संभव है। मछली को गीला करें, फिर इसे फ्रीजर बैग में रखें। सामन के चारों ओर बैग के ऊपर लपेटें, इसमें से सभी हवा को निचोड़ें, और इसे बंद करें। आप पानी के साथ एक फ्रीजर बैग या एक साफ, खाली दूध का कार्टन भी भर सकते हैं और सामन के टुकड़ों को अंदर डाल सकते हैं। कंटेनर के अंदर से हवा निकालें और इसे सील करें। सुनिश्चित करें कि पैकेज ठीक से बंद है और फ्रीजर में रखें।
तापमान
सामन को -18 .C पर संग्रहित किया जाना चाहिए। जैसा कि अपने फ्रीजर को एक समान तापमान पर रखना मुश्किल है, मछली को फ्रीज़र के पीछे, पीछे की दीवार के सामने स्टोर करने की कोशिश करें।हर बार दरवाजा खुलने पर इस तरह से मछली को गर्म हवा के संपर्क में नहीं लाया जाएगा।
समयांतराल
यदि सैल्मन फ्रीज़र में सही तरीके से संग्रहीत है, तो इसे दो से चार महीने तक रखा जा सकता है। इसे पहले से जमे हुए (यानी, जो सामन सुपरमार्केट या मछुआरे में पहले से ही खरीदा गया है) छह महीने तक स्टोर करना संभव है।
defrosting
जब आप अपना सामन पकाने और खाने के लिए तैयार हों, तो इसे इस्तेमाल करने की योजना से पहले रात को इसे फ्रीजर से हटा दें। इसे अनप्रेड करें और इसे एक पैन में या प्लेट पर रखें, कवर करें और इसे 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि समय एक मुद्दा है, तो मछली को ठंडे पानी में 30 मिनट से एक घंटे तक भिगोएँ। कमरे के तापमान पर सैल्मन को पिघलाने की कोशिश कभी न करें, क्योंकि इससे बैक्टीरिया मछली के पिघले हुए बाहरी क्षेत्रों में विकसित हो सकते हैं, जबकि माध्यम स्थिर रहता है।
ताजी पकड़ी हुई मछली
यदि आप अपने द्वारा पकड़े गए सामन को फ्रीज करने की कोशिश कर रहे हैं, तो उपलब्ध भंडारण स्थान को अधिकतम करने के लिए, ठंड से पहले सिर और पूंछ को काट दें। मछली को बिना साफ किए रखने से पहले उसे फ्रीजर में जलाया जा सकता है और जब आप इसे इस्तेमाल करने के लिए तैयार होंगे तो इसे कुशलता से पकाना भी मुश्किल होगा।
