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मिर्च मिर्च किसी भी डिश को एक मजबूत स्वाद देता है। इसमें और इसके बीजों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो आपकी आँखों और शरीर के अन्य संवेदनशील हिस्सों को चोट पहुँचा सकते हैं। हर बार जब आप इसे संभालते हैं और अपने हाथों और त्वचा को धोते हैं, तो काली मिर्च पहनना महत्वपूर्ण होता है यदि यह काली मिर्च या इसके रस के संपर्क में है। मिर्च मिर्च को सुखाने का सबसे तेज़ तरीका ओवन या फूड डिहाइड्रेटर का उपयोग करना है। उन्हें शुष्क हवा देने में दो सप्ताह तक का समय लग सकता है और इसके लिए गर्म, शुष्क वातावरण की आवश्यकता होती है।
सूखी मिर्च मिर्च
चरण 1
निर्जलीकरण के लिए मिर्च तैयार करें। हर एक का निरीक्षण करें और क्षतिग्रस्त हिस्सों, मलिनकिरण और अजीब गंधों की तलाश करें। ऐसी किसी भी चीज़ को छोड़ दें जिसमें एक संदिग्ध रूप या गंध हो। उन्हें गर्म पानी से धोएं और एक तौलिया के साथ अच्छी तरह से सूखा लें। सुनिश्चित करें कि कार्य क्षेत्र अच्छी तरह हवादार है। मिर्च मिर्च जब तली हुई हो तो तेज वाष्प छोड़ दें और इससे आपकी आंखों में जलन हो सकती है।
चरण 2
अपने मिर्च को सुखाने के लिए ओवन का उपयोग करें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए तनों को काटें और लंबाई में कटौती करें। यदि आप निर्जलीकरण के इस रूप को चुनते हैं, तो उन्हें प्रपत्र पर एक परत में रखें। 65 डिग्री सेल्सियस पर ओवन चालू करें और पैन रखें। दरवाजा कुछ इंच खुला छोड़ दें ताकि नमी बच सके। हर घंटे मिर्च को घुमाएं या मोड़ें ताकि यह एक समान हो। वे तब तैयार होते हैं जब वे पूरी तरह से सूख जाते हैं और तरल पदार्थों से मुक्त होते हैं। उन्हें ओवन से बाहर निकालें और उन्हें ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रखें।
चरण 3
यदि आप इसे बेक नहीं करना चाहते हैं तो डिहाइड्रेटर का उपयोग करें। डिवाइस को अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में रखें। प्रक्रिया को अनुकूलित करने के लिए मिर्च को लंबाई में काटें। उन्हें निर्जलीकरण ट्रे पर रखें। 57 और 62 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान को समायोजित करें। मशीन चालू करें और 8 और 12 घंटे के बीच मिर्च छोड़ दें। यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर जांच करें कि वे ठीक से सूख रहे हैं। एक बार जब वे पूरी तरह से निर्जलित हो जाते हैं, तो मिर्च को हटा दें और ढक्कन के साथ कंटेनर में रखें। मशीन में जो भी बीज जमा हुए हैं, उन्हें इकट्ठा करके रखें।
गर्म मिर्च मिर्च छिड़कना
चरण 1
सुरक्षात्मक दस्ताने पर रखो। प्रत्येक काली मिर्च का निरीक्षण करें और क्षतिग्रस्त भागों की तलाश करें। जो बुरा लगे उसे त्याग दें। अच्छी तरह से धोएं ताकि वे साफ हों और उपयोग के लिए तैयार हों। वे ताजा या निर्जलित हो सकते हैं।
चरण 2
रसोई के चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक को लंबाई में काटें। यह काली मिर्च के अंदर को उजागर करेगा, जहां नसों और बीज हैं। बीजों को निकालने के लिए बोल्टेडर का प्रयोग करें। इसे ऊपर से डंठल के पास करें ताकि आप एक आंदोलन में सब कुछ बाहर निकाल सकें। बीज को शिराओं से अलग करें। अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए उन्हें बचाएं।
चरण 3
नुस्खा में उनके उपयोग के अनुसार मिर्च को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। यदि इसे पतली स्ट्रिप्स की आवश्यकता होती है, तो इसे पतले टुकड़ों में लंबाई में काट लें। यदि आपको diced काली मिर्च की आवश्यकता है, तो 1/8 फ्रेम में काटें। एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में टुकड़ों को तब तक स्टोर करें जब तक आपको उनका उपयोग करने की आवश्यकता न हो।
