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मिर्च मिर्च छोटे और पतले होते हैं, और लाल और हरे रंग के टन की एक किस्म में विकसित होते हैं। वे विकसित करने में आसान होते हैं और आमतौर पर प्रचुर मात्रा में फसलों का उत्पादन करते हैं। ये मिर्च बहुत गर्म होते हैं और कई एशियाई व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। उन्हें सुखाने के दो सबसे सामान्य तरीके हैं हवा का सूखना या ओवन का सूखना। एक बार सूख जाने के बाद, उन्हें भोजन की तैयारी में मसालों में उपयोग के लिए कांच के जार, पूरी, फ्लेक्ड या पाउडर में आसानी से संरक्षित किया जाता है। लड़की उंगली मिर्च को एयरटाइट ग्लास कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। वे जमे हुए भी हो सकते हैं।
चरण 1
एक पारंपरिक "स्ट्रिंग" या बंडलों में मिर्च को हवा से सूखने के लिए बांधें। इसे फिसलने से रोकने के लिए तार के एक टुकड़े को नीचे से बांधें। एक स्ट्रिंग या एक सुई के साथ स्ट्रिंग का उपयोग करके, स्टेम कैप के तहत मांसल भाग के माध्यम से प्रत्येक काली मिर्च को चुभोएं। जब तक स्टेम वांछित लंबाई तक नहीं पहुंच जाता तब तक मिर्च जोड़ें।
चरण 2
प्रत्येक रैक को सीधे सूर्य के प्रकाश से दूर एक सूखी जगह पर बीम या हैंगर पर लटकाएं। वायु परिसंचरण और प्रकाश के संपर्क को सुनिश्चित करने के लिए हर दो से तीन दिनों में स्थिति को वैकल्पिक करें। पूरी तरह से सूखने पर मिर्च निकालें, जो स्थानीय आर्द्रता के आधार पर दो से तीन सप्ताह लग सकते हैं।
चरण 3
ओवन को 65 the सी पर घुमाएं। बेकिंग शीट पर मिर्च को साधारण परतों में रखें। सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे को छू नहीं रहे हैं। बेकिंग शीट को ओवन में रखें। इस विधि का उपयोग करते समय, उनके आकार के कारण, मिर्च को 6 घंटे में सूखना चाहिए।
चरण 4
तने से सूखे हुए मिर्च निकालें, नीचे से शुरू करें। पूरे सूखे मिर्च को हवा में या ओवन में रखें - कसकर बंद चश्मे में और एक शांत, अंधेरी जगह में स्टोर करें। सूखे मिर्च को कुचलने के लिए भी संभव है, उन्हें गुच्छे या पाउडर में छोड़ दें। इन संस्करणों को एक अंधेरे कैबिनेट या फ्रीजर में कंटेनर में स्टोर करें।
