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सीलिंग का कार्य अक्सर मांस के रस को बनाए रखने के साधन के रूप में उपयोग किया जाता है और, एक ही समय में, यह एक कारमेलाइज्ड स्वाद और बाहर की तरफ थोड़ा कुरकुरे बनावट देता है। हालांकि, जब यह प्रक्रिया एक बोनलेस फिश फिलेट पर की जाती है, तो त्वचा को हटा दिया जाता है। यह खाना पकाने का माध्यम उच्च गर्मी पर किया जाता है और जल्दी से किया जाना चाहिए ताकि मांस सूख न जाए। यह सीखने की एक सरल प्रक्रिया है और रसोई में बहुत उपयोगी हो सकती है, क्योंकि यह मांस के अन्य कटौती पर लगाया जा सकता है, खासकर स्टेक।
चरण 1
मछली के बुरादे को बहते पानी के नीचे धोएं और इसे कागज़ के तौलिये से पूरी तरह सुखाएं। कोई भी नमी बाहर नहीं रहनी चाहिए।
चरण 2
पट्टिका को प्लेट पर रखें और दोनों पक्षों को समान रूप से मसाला, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़क दें। मांस को हल्के से दबाएं।
चरण 3
पैन को स्टोव पर रखें और तेल डालें। गर्मी को मध्यम तक कम करें। इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म होने दें और जांचें कि क्या यह पानी की एक बूंद टपकने के लिए तैयार है; जब पानी भाप बन जाएगा तो तेल तलने के लिए तैयार हो जाएगा।
चरण 4
पैन के बीच में मछली रखें। एक तरफ 2 मिनट और दूसरी तरफ 2 मिनट तक पकाएं, ताकि दोनों साइड गोल्डन ब्राउन हो जाएं।
चरण 5
यदि आप मछली को अच्छी तरह से पकाना चाहते हैं, तो कम तापमान पर लंबे समय तक पट्टिका को सील करें। गर्मी से निकालें और तुरंत परोसें।
