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प्रत्येक वर्ष 76 मिलियन से अधिक लोगों को भोजन की विषाक्तता मिलती है और खराब समुद्री भोजन खाना सबसे आम कारणों में से एक है। खाद्य विषाक्तता के लक्षणों में उल्टी और दस्त शामिल हो सकते हैं। चिंराट एक प्रकार का समुद्री भोजन है जिसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है और यह महत्वपूर्ण है कि आप खराब होने वाले झींगा के संकेतों को जानें, अपने स्वास्थ्य की देखभाल करें और जिनके लिए आप खाना बनाते हैं।
गंध
खरीदने से पहले चिंराट सूँघो। जैसा कि हम प्लास्टिक की चादर के माध्यम से चिंराट को सूँघ नहीं सकते हैं, इसे सुपरमार्केट काउंटर पर या मछुआरे के साथ ताज़ा खरीदना सुरक्षित है। ताजा चिंराट को समुद्र के पानी की तरह थोड़ा नमकीन सूंघना चाहिए। यदि यह अमोनिया की तरह खुशबू आ रही है या अगर इसमें थोड़ी "खट्टा" सुगंध है, तो इसे न खरीदें। अमोनिया या "खट्टा" की गंध चिंराट में बैक्टीरिया के विकास के कारण होती है, जो अंतर्ग्रहण होने पर खाद्य विषाक्तता का कारण बनने की अधिक संभावना है।
छाल
ताजा चिंराट एक फर्म शरीर है जो अभी भी खोल से जुड़ा हुआ है, जिसे स्पष्ट और साफ होना चाहिए। यदि शरीर त्वचा के अंदर ढीला दिखाई देता है या उस पर काले धब्बे होते हैं, तो मांस के अंदर से सड़ने की संभावना अधिक होती है। यह भी सुनिश्चित करें कि त्वचा दृढ़ और चमकदार हो। यदि यह टूट गया है और फिसलन या चिपचिपा है, तो संभावना है कि चिंराट खराब हो गया है और खरीदा नहीं जाना चाहिए। फिर से, ताजा एकल चिंराट को देखकर इन विशेषताओं को सत्यापित करना आसान है, न कि पहले से पैक किए गए।
रंग
सुनिश्चित करें कि चिंराट सिर और खोल पर मलिनकिरण नहीं है। यदि आप इसे कच्चा खरीद रहे हैं, तो यह सफेद और थोड़ा पारदर्शी होना चाहिए, यदि आप इसे पहले से पका कर खरीद रहे हैं, तो यह गुलाबी होना चाहिए। कोई भी मलिनकिरण यह संकेत दे सकता है कि मांस क्षतिग्रस्त है। यह भी देखने के लिए देखें कि क्या छिलका पीला या सूखा दिखता है, इससे यह संकेत मिल सकता है कि कुछ रसायन, जैसे सोडियम बाइसल्फेट का उपयोग छिलकों को हल्का करने के लिए किया गया था। इस उत्पाद का उपयोग इस तथ्य को छिपाने के लिए भी किया जा सकता है कि चिंराट पुराना है।
आंखें
अपने सिर के साथ चिंराट खरीदना आपको यह पहचानने में मदद कर सकता है कि वे खराब हो गए हैं या नहीं। आँखें प्रमुख और उज्ज्वल होनी चाहिए। यदि वे सिकुड़े हुए या पार्च्ड दिखते हैं या मौजूद नहीं हैं, तो आपको इस बारे में पता होना चाहिए कि झींगा कितना ताजा है। सुरक्षा के लिए, अन्यत्र खरीदें।
