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अंगूर मीठे फल होते हैं जिन्हें शुद्ध या डिब्बा बंद करके, पकाने में या शराब में मिलाकर खाया जा सकता है। खट्टे हरे अंगूर खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं और एक डिश को खराब कर सकते हैं। पाक कारणों के अलावा, कम गुणवत्ता वाले अंगूर परिपक्व अंगूर में पाए जाने वाले पोषक तत्वों के समान स्तर प्रदान नहीं करेंगे। कुछ महत्वपूर्ण अवलोकन यह निर्धारित करने में मदद कर सकते हैं कि अंगूर कटाई के लिए तैयार है या नहीं। ये विशेषताएँ वाइन प्रोफ़ाइल या मीठी अंगूर जेली की जाँच करने में मदद कर सकती हैं।
रंग
जब अंगूर पके और अच्छी गुणवत्ता के हों, तो उन्हें नीला, लाल या बहुत हल्का हरा होना चाहिए। यदि वे अभी भी गहरे हरे हैं, तो वे पके नहीं हैं। उपभोक्ताओं को "हरे" अंगूर के रूप में पहचाने जाने वाली विविधता को सफेद अंगूर के रूप में वर्गीकृत किया गया है। ये अंगूर परिपक्व होते हैं जब वे एक हल्के चार्टरेस रंग (एक सूक्ष्म हरे पीले) के होते हैं। यदि अंगूर भूरा है या भूरा हो रहा है, तो यह खराब हो रहा है या इसमें आवश्यक पोषक तत्व नहीं होंगे जो इसे उगते समय मिला था। बेल पर अंगूर भर में एक समान रंग के लिए देखो। यदि रंग बदलते हैं, तो उन्हें पोषक तत्वों की असमान मात्रा मिल रही है, जिससे उनकी गुणवत्ता में कमी आएगी।
आकार
अंगूर के लिए कोई मानक आकार नहीं है। यह बीज की उपस्थिति या अनुपस्थिति सहित इसकी विविधता पर निर्भर करता है। हालांकि, आकार अंगूर की गुणवत्ता का एक अच्छा संकेतक हो सकता है। बेल पर सभी अंगूरों पर एक मानक आकार देखें। यदि उनके पास बहुत अलग आकार हैं, तो वे पोषक तत्वों की एक समान मात्रा प्राप्त नहीं कर रहे हैं और अवर गुणवत्ता के अंगूर होंगे।
दृढ़ता
जब अंगूर बढ़ रहे होते हैं, तो वे बहुत दृढ़ होते हैं। उन अंगूरों को देखें जो छुआ जाने पर दृढ़ लेकिन लोचदार होते हैं। कई अंगूरों को हल्के से दबाकर अपनी गुणवत्ता की जांच करें। यदि वे नरम या कमजोर हैं, तो वे खराब हैं। यदि अंगूर अभी भी बेल पर हैं और नरम हो रहे हैं, तो उन्हें सही समय पर काटा नहीं गया था या उचित मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त नहीं हुए थे।
स्वाद
कभी-कभी रंग, स्वाद और दृढ़ता इंगित कर सकती है कि क्या अंगूर अच्छा है। उन मामलों में, यह साबित करने के लिए केवल एक चीज बची है। भले ही वे सभी संकेत देते हैं कि वे अच्छे हैं, स्वाद अन्यथा साबित हो सकता है। कभी-कभी अंगूर ठीक से विकसित होते हैं लेकिन उनमें मिठास नहीं होती है। जब ऐसा होता है, तो उन्हें और अधिक परिपक्व होने की कोशिश करें, लेकिन अगर उन्हें मीठा नहीं मिलता है, तो ऐसा इसलिए है क्योंकि उन्हें वे सभी पोषक तत्व नहीं मिलते हैं जिनकी उन्हें आवश्यकता होती है। जब आप इसका स्वाद लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे एक अंगूर के साथ करते हैं। यदि संभव हो, तो बेल से एक क्लस्टर न निकालें, क्योंकि एक बार अंगूर को बेल से हटा दिया जाता है, तो वे किसी भी लंबे समय तक नहीं काटेंगे।
