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पाक दुनिया में, खाना पकाने वाली टीमों ने शाहबलूत को कठोर गोले द्वारा संरक्षित एक स्वस्थ भोजन के रूप में वर्णित किया है। इस श्रेणी में अखरोट, जैसे हेज़लनट, मूंगफली (एक प्रकार की सब्जी) और ब्राज़ील नट्स (बीज) हैं। उन लोगों के लिए जो नट्स को पसंद नहीं करते हैं या एलर्जी करते हैं, ऐसे विकल्प हैं जो नुस्खा को एक उत्कृष्ट स्वाद देते हैं। आप एक चेस्टनट को दूसरी किस्म के लिए भी एक्सचेंज कर सकते हैं।
शाहबलूत के विकल्प
पके हुए और भुने हुए खाद्य पदार्थों के स्वाद के अलावा, चेस्टनट बनावट को जोड़ते हैं। बिस्कुट, केक और मिठाई में उन्हें टोस्टेड चावल, ग्रेनोला, किशमिश, गेहूं और राई के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। अन्य विकल्प जो अच्छी बनावट जोड़ते हैं वे भुना हुआ जई, सूखे फल या चॉकलेट चिप्स हैं।
विकल्प: अखरोट और पेकान
कुकीज़, पेस्ट्री और सलाद में अक्सर नट्स और पेकान होते हैं।हल्के अखरोट को काले अखरोट के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जिसमें एक मजबूत स्वाद होता है या पेकन के लिए, कम स्पष्ट स्वाद के साथ एक नरम अखरोट होता है। अन्य विकल्प हेज़लनट्स और पाइन नट्स हैं, हालांकि अखरोट की तुलना में कम स्वादिष्ट है। अखरोट अखरोट पेकान के लिए एक अच्छा विकल्प है जिसमें अखरोट की तुलना में अधिक मीठा और मीठा स्वाद होता है।
पाइन नट्स
तुलसी, पाइन नट्स, जैतून का तेल और परमेसन पनीर के साथ इतालवी व्यंजन जैसे पेस्तो सॉस के कारण हाल के दशकों में पाइन नट्स अधिक लोकप्रिय हो गए हैं। अखरोट, हेज़लनट्स और बादाम पाइन नट्स के लिए बढ़िया विकल्प हैं जब तक कि वे व्यंजन में इस्तेमाल होने से पहले भुना हुआ हो। आखिरकार, काजू और सूरजमुखी के बीज विकल्प हो सकते हैं।
मूंगफली प्रतिस्थापन
मूंगफली, ब्राजील में सबसे अधिक प्रशंसित नट्स में से एक है, हमेशा एलर्जी पैदा करने का आरोप लगाया जाता है। भुने हुए व्यंजनों में, भुना हुआ काजू मूंगफली का एक अच्छा विकल्प है, और क्रीम में, बादाम सबसे अच्छा विकल्प हैं।
बादाम
बादाम में एक कुरकुरा बनावट और एक नाजुक स्वाद होता है। उन्हें भुना हुआ व्यंजनों में हेज़लनट्स द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। मिठाई, पाई, आइसक्रीम और केक के लिए, काजू, पिस्ता, हेज़लनट्स या ब्राजील नट्स के लिए बादाम का विकल्प चुनें।
संकेत और सुझाव
एलर्जी के कारण एक अन्य प्रकार के साथ एक शाहबलूत को प्रतिस्थापित करते समय, पैकेज पर जानकारी को अच्छी तरह से यह सत्यापित करने के लिए पढ़ें कि औद्योगीकरण प्रक्रिया प्रश्न में अखरोट के समान नहीं है। यह सामान्य उद्योग अभ्यास है, लेकिन इसे लेबल पर बताया जाना चाहिए।
