विषय
केसर एक ऐसा मसाला है जो क्रोकस सैटियस के फूल से प्राप्त होता है, जो अपने विशेष स्वाद और मजबूत रंग के कारण कई व्यंजनों में एक घटक के रूप में वजन और आवश्यक रूप से दुनिया में सबसे महंगा है। दुर्भाग्यवश, इसके अलग-अलग गुणों के कारण इसे प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है, लेकिन कुछ विकल्प हैं जो इसके स्वाद की नकल कर सकते हैं और आपके पसंदीदा व्यंजनों में जोड़े जा सकते हैं।
चरण 1
केसर के विकल्प के रूप में व्यंजनों में हल्दी मिलाएं। उस राशि का केवल the उपयोग करें जिसे आप अन्य घटक का उपयोग करेंगे, क्योंकि इसमें एक मजबूत स्वाद है। यह रंग को बदलने में भी मदद करता है, जिसे हल्दी के रूप में जाना जाता है।
चरण 2
केसर को समान अनुपात में कुसुम के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। मैक्सिकन केसर के रूप में जाना जाता है, यह घटक रंग की नकल करता है, लेकिन स्वाद को हीन माना जाता है।
चरण 3
केसर रेसिपी में दुगना गेंदा फूल मिलाएं। वे रंग प्रजनन में कुशल हैं, लेकिन स्वाद के मामले में नहीं।
चरण 4
व्यंजनों में केसर के रंग की नकल करने के लिए एनाट्टो तेल तैयार करें। 30 मिनट के लिए उबलते पानी के एक चौथाई कप में अनाटो बीज के एक चम्मच को डुबोएं और प्रक्रिया के अंत में बीज को त्याग दें। एक चौथाई कप के द्वारा नुस्खा में तरल की मात्रा कम करें और केसर का रंग जोड़ने के लिए तेल डालें।
