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गुलाब जल, जिसका उपयोग प्राचीन समय से खाद्य पदार्थों के स्वाद के लिए किया जाता है, गुलाब की पंखुड़ियों और आसुत जल से बनाया जाता है। यह आमतौर पर फ्रेंच, मेडिटेरेनियन और मध्य पूर्वी व्यंजनों में पाया जाता है। यह एक नाजुक, यद्यपि विदेशी, आइसक्रीम, सलाद ड्रेसिंग, कुकीज़, फलों के जाम, मिठाई और मीट जैसे खाद्य पदार्थों को स्वाद देता है। सामान्य सामग्रियों को जानें, जिन्हें विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है यदि आपके पास हाथ पर गुलाब जल नहीं है।
गुलाब का अचार
गुलाब का सार फूल के स्वाद का एक बहुत ही केंद्रित रूप है। सार का एक भाग गुलाब जल के चार से आठ भागों के स्वाद के बराबर है, इसलिए आपको केवल एक चम्मच सार का उपयोग दो बड़े चम्मच गुलाब जल के विकल्प के रूप में करना चाहिए।
फूल का पानी
आप गुलाब जल को किसी भी प्रकार के फूलों के पानी से भी बदल सकते हैं। चूंकि चुनने के लिए कई खाद्य फूल हैं, इससे आपको कई प्रकार के विकल्प मिलेंगे। आप हिबिस्कस, वायलेट, लौंग, कैमोमाइल और चमेली जैसे फूलों के पानी के दो बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।
वनीला
वैनिला अर्क गुलाब जल का एक और स्वीकार्य विकल्प है। गुलाब के सार की तरह, वैनिला में बहुत ही केंद्रित स्वाद होता है। एक रेसिपी में हर दो बड़े चम्मच गुलाब जल के लिए डेढ़ चम्मच वेनिला का उपयोग करें।
बादाम का सार
बादाम का सार कभी-कभी मार्जिपन व्यंजनों में गुलाब जल के स्थान पर या बादाम पेस्ट तैयार करते समय उपयोग किया जाता है, क्योंकि उनका स्वाद समान होता है। गुलाब जल के हर दो बड़े चम्मच के लिए डेढ़ बड़ा चम्मच बादाम के अर्क का उपयोग करें, क्योंकि अर्क का स्वाद पानी की तुलना में अधिक केंद्रित होता है।
नींबू का रस
हालांकि नींबू का रस खट्टा होता है, लेकिन गुलाब जल के स्थान पर इसे जोड़ने के लिए आपको एक नुस्खा की मात्रा दोगुनी करनी चाहिए। हर दो बड़े चम्मच गुलाब जल के लिए चार बड़े चम्मच रस की आवश्यकता होती है।
