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आपका पास्ता नुस्खा आपको बेकिंग से पहले उस पर अंडे की सफेदी डालने के लिए कह सकता है। यह अभ्यास जनता को एक उज्ज्वल और कभी-कभी टूटा हुआ रूप देता है। हालांकि, यदि आप अंडे नहीं खा सकते हैं या अपने पास्ता के लिए दूसरे प्रकार के लुक को पसंद करते हैं, तो अंडे की सफेदी को एक तरफ छोड़ दें और उन्हें अन्य विकल्पों के साथ बदलें।
दूध या दूध की मलाई
खट्टा क्रीम या दूध की एक पतली परत बीजों या दानों को पास्ता की सतह पर चिपकने में मदद करने के लिए गोंद का काम करती है। अंडे की सफेदी के विपरीत, हालांकि, इन डेयरी उत्पादों का एक चमकदार छिलका नहीं होता है। आप माइलार्ड प्रतिक्रिया के लिए क्रीम या दूध के साथ एक अधिक सुनहरा छिलका प्राप्त करेंगे, जो कारमेलाइजेशन के समान ब्राउनिंग की प्रक्रिया है। क्रीम या दूध से एंजाइम और शर्करा गर्मी के साथ प्रतिक्रिया करते हैं और पेस्ट्री पर एक आकर्षक सुनहरा छिलका बनाते हैं।
मक्खन
क्रीम और दूध के समान, मक्खन एक सुनहरा दिखने वाला खोल पैदा करता है। अंडे की सफेदी के विपरीत, छिलका ठंढा होगा, गैर-चमकदार, और नरम, कुरकुरे नहीं। पिघले हुए मक्खन का एक आवरण ब्रेड और ट्यूबों के लिए अच्छी तरह से काम करता है, जिससे उन्हें एक नरम छिलका और एक शानदार मक्खन का स्वाद मिलता है। मक्खन बेकिंग पेस्ट्री या ब्रेड के बाद लागू करें, इससे पहले नहीं। पिस जैसे क्रस्ट्स वाले व्यंजनों के लिए, बेकिंग से पहले मक्खन को ब्रश करें और एक सुंदर और स्वादिष्ट प्रस्तुति के लिए चीनी के मोटे अनाज छिड़कें।
मकई का शरबत
मीठे पेस्ट्री में एक कुरकुरा, कुरकुरे छिलके हो सकते हैं, जिसमें गर्म पानी के साथ मिश्रित कॉर्न सिरप की एक पतली परत होती है। सिरप और पानी के बराबर भागों का उपयोग करें, और बेकिंग से पहले पेस्ट्री में मिश्रण को ब्रश करें। यह मिश्रण पूर्व-बेक किए गए अभेद्य आटे को बनाने में मदद कर सकता है। आटा पकाने के बाद, भरावन की नमी के खिलाफ अभेद्य छोड़ने के लिए तल और पक्षों पर मिश्रण को ब्रश करें।
जेली
आड़ू या सेब की जेली, पिघल और पेस्ट्री ब्रश के साथ लागू किया जाता है, पेस्ट्री को पारदर्शी चमक के साथ एक मिठाई खत्म दे। लगभग रंगहीन जेली भी टॉपिंग की मदद करते हैं, जैसे कि बीज, बिस्कुट और चॉकलेट घोंघे, आटे का पालन करते हैं। बेकिंग के बाद जेली लागू करें, या नमी के खिलाफ जलरोधी की मदद करने के लिए पूर्व-बेक्ड पास्ता में उपयोग करें।
शुगर आइसिंग
आइसिंग शुगर का मिश्रण और पानी या दूध की एक छोटी मात्रा, अच्छी तरह से मिश्रित, फटा हुआ सफेद लुक के साथ एक मिठाई खत्म देने के लिए पके हुए पेस्ट्री पर ब्रश या डाला जा सकता है। डेनिश कुकीज़, अंग्रेजी केक, केक और कुकीज़ पर चीनी टुकड़े का उपयोग करें। पेस्ट्री गर्म या ठंडा होने पर फ्रॉस्टिंग करें ताकि फ्रॉस्टिंग पिघल न जाए या जनता को बहुत अधिक सोख न सके।
