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अफ्रीकी और एशियाई व्यंजनों में आम बाजरा का आटा, कोई लस नहीं होता है, जो प्रोटीन के बिना भुना हुआ व्यंजनों के लिए एक लगातार घटक बनाता है। अधिकांश किराना स्टोर और स्वास्थ्य खाद्य भंडार इस उत्पाद को बेचते हैं। यदि आप वास्तव में कोशिश करना चाहते हैं, तो आप एक आटा के लिए बाजरा का आटा नहीं पा सकते हैं, वहाँ कई लस मुक्त विकल्प उपलब्ध हैं।
ज्वार का आटा
सोरघम, जिसे मकई-ज़बुर्रो भी कहा जाता है, एक प्रकार की घास है जो उष्णकटिबंधीय अफ्रीका में उगती है। इसका स्वाद मीठे स्पर्श के साथ बाजरा के समान है। बाजरे के आटे की तरह, सोरघम बिना पके हुए ब्रेड व्यंजनों में सबसे अच्छा काम करता है और आमतौर पर बेहतर स्वाद और बनावट के लिए अन्य लस मुक्त आटे के साथ मिलाया जाता है। यह उत्पाद स्वास्थ्य खाद्य भंडार, विशेष किराने की दुकानों और इंटरनेट पर पाया जा सकता है।
क्विनोआ आटा
दक्षिण अमेरिकी क्विनोआ, एक लस-मुक्त अनाज के रूप में उपलब्ध है, हल्के अखरोट के स्वाद के साथ एक आटा बनाता है। यह बाजरा और शर्बत आटे की तुलना में अधिक महंगा है, लेकिन यह अन्य लस मुक्त आटे के साथ संयोजन पर कम निर्भर है और अच्छे कुकीज़, पेनकेक्स, ब्रेड और केक बनाता है। यह उन दुकानों में देखें जिनके पास लस मुक्त वस्तुओं का या इंटरनेट पर चयन है।
अनाज का आटा
हालांकि इसका एक नाम है जो लस जैसा दिखता है, एक प्रकार का अनाज के आटे में प्रोटीन नहीं होता है। आप इसे केक और ब्रेड व्यंजनों में बाजरे के विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं। बाजरा के आटे के विपरीत, जिसमें हल्का स्वाद होता है, एक प्रकार का अनाज के आटे में एक मजबूत पोषक स्वाद होता है और आम तौर पर हल्के वाले जैसे बाजरा के साथ मिलाया जाता है। यदि आप मजबूत स्वाद को पसंद नहीं करते हैं, तो बाजरा के आटे के बजाय इस प्रकार का प्रयास करें। एक प्रकार का अनाज जैविक दुकानों में एक प्रधान है और इसे ऑनलाइन खरीदा जा सकता है।
पहाड़ का आटा
टीला उत्तरी अमेरिका का एक घास देशी है और इसे "भारतीय चावल घास" भी कहा जाता है। यह अपने घास मूल और हल्के स्वाद में बाजरा के समान है। यह टैपिओका आटा और चावल के साथ मिश्रित किया जा सकता है, गेहूं से बने खाद्य पदार्थों के लिए रोटी के आटे के रूप में। हालांकि घरेलू रूप से उत्पादित, यह आमतौर पर अन्य लस मुक्त आटा की तुलना में अधिक कठिन है और लागत बहुत अधिक है। स्वास्थ्य खाद्य भंडार और ऑनलाइन में इसके लिए देखें।
