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कुक के थिसॉरस के अनुसार, किर्श एक चेरी-स्वाद वाली ब्रांडी है। यह कुछ व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, लेकिन ऐसे लोग हैं जो इसे अपने रसोई घर में उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं या इसे पा नहीं सकते हैं। इसलिए, किर्स्क शराब के विकल्प हैं, लेकिन किसी भी प्रतिस्थापन के साथ स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है। आमतौर पर शौकीन व्यंजनों में इस्तेमाल की जाने वाली शराब किर्श है क्योंकि यह पिघले हुए पनीर को नरम करने में मदद करती है।
सिरप या रस
किर्श को सिरप या काली चेरी, रास्पबेरी या ब्लैकबेरी रस के बराबर मात्रा में बदलें। चेरी सिरप प्राप्त करने के लिए चेरी में तरल से तनाव डालें या चेरी के स्वाद वाले इतालवी सोडा सिरप की तलाश करें। केवल उन व्यंजनों में सिरप या रस का उपयोग करें जहां शराब का रासायनिक कार्य नहीं होता है। उदाहरण के लिए, शौकीन में गैर-मादक पदार्थों के विकल्प का उपयोग करने से बचें।
रास्पबेरी या चेरी लिकर
फ्रैम्बिस, फ्रेंच रास्पबेरी ब्रांडी या चेरी लिकर को एक ही राशि में बदलें। अगर आपकी रेसिपी में ब्रांडी फ्लेवर की जरूरत है, तो फ्रूटीबस का इस्तेमाल करें, लेकिन डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए चेरी लिकर का चुनाव करें।
कैन्ड चेरी
जूस या सिरप की तरह, आप फोंडू व्यंजनों में किर्च के लिए डिब्बाबंद चेरी का विकल्प नहीं बना सकते हैं, लेकिन इसका उपयोग अन्य व्यंजनों जैसे पके हुए माल में किया जा सकता है। यदि आप मसालेदार चेरी को एक जलीय संगति देना चाहते हैं, तो किर्स्क शराब की बनावट अधिक पसंद है, इसे अपने नुस्खा में जोड़ने से पहले इसे उबलते पानी में पतला करें।
