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माल्ट सिरका बियर उत्पादन के समान प्रक्रिया में माल्टेड जौ को किण्वित करके बनाया जाता है। वाइन सिरका की तरह, माल्ट सिरका मजबूत और स्वादिष्ट है, समय के साथ बेहतर हो रहा है। माल्ट सिरका के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों को इसके समृद्ध और सूक्ष्म स्वाद की आवश्यकता होती है। यदि आपका नुस्खा माल्ट सिरका के लिए कहता है, लेकिन आपके पास कोई नहीं है या जौ के प्रति संवेदनशील है, तो आप इसे अन्य सिरका और मसालों के साथ बदल सकते हैं।
साइडर सिरका और शराब
खाना पकाने में, माल्ट सिरका व्यंजनों को एक आक्रामक स्वाद देता है। इसे marinades में बदलने के लिए, एक मजबूत अंगूर या पुराने रेड वाइन सिरका का उपयोग करें। उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट लस मुक्त विकल्प जो खाद्य संवेदनशीलता के कारण माल्ट सिरका का उपभोग नहीं कर सकते हैं, एक उच्च गुणवत्ता वाला सेब साइडर सिरका है। स्वाद बिल्कुल समान नहीं होगा, लेकिन प्रभाव का स्तर समान होगा।
चिकना सिरका
माल्ट सिरका ब्रिटिश मछली और चिप्स के लिए एक लोकप्रिय सॉस है, साथ ही साथ कनाडा जैसे दुनिया के अन्य हिस्सों में फ्रेंच फ्राइज़ भी है। सॉस बनाते समय गुणवत्ता वाले बेलसमिक सिरका एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। यह विशेष रूप से सच है अगर सिरका को अनुभवी या जैतून का तेल और अन्य मसालों के साथ मिलाया जाता है।
अन्य विकल्प
इसकी साझा अम्लता के कारण, पके हुए व्यंजनों में नींबू का रस माल्ट सिरका का एक स्वस्थ विकल्प है। आप नींबू और चूने के अर्क का मिश्रण भी आज़मा सकते हैं।
