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पपरिका एक लाल मसाला है जिसे छोटी पीपल को पीसकर बनाया जाता है। ये मिर्च दूसरों की तुलना में कमजोर होते हैं। जबकि पपरीका आम तौर पर तीखा होता है, यह बहुत जलने के बजाय हल्के और गर्म स्वाद देता है। ऐसे और भी कई मसाले हैं, जिनमें पपरीका के समान गुण हैं।
लाल मिर्च
पेपरिका की तरह, कैयेन कोपेन मिर्च को सुखाकर और पीसकर बनाया जाता है, जहां से मसाले को इसका नाम मिलता है। यह विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, मिठाई से कड़वा तक। यह गर्म और मसालेदार है, और यह पपरीका से अधिक जलता है। जायके को जोड़ने या उच्चारण करने के अलावा, इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं।
कुचल लाल मिर्च के गुच्छे
लाल मिर्च के गुच्छे में एक मसालेदार और कभी-कभी स्मोकी स्वाद होता है, जैसे कि पेपरिका। वे सूखे लाल मिर्च को कुचलकर बनाए जाते हैं। वे हल्के या मसालेदार हो सकते हैं, जो इस बात पर निर्भर करता है कि वे किस चीज से बने थे। वे पपरीका से अधिक जलते हैं। उन्हें कई प्रकार के व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि पास्ता या पिज्जा।
चिपोटल
चिपोटल पेपर्स जलपैनोस हैं जिन्हें स्मोक्ड किया गया है। वे तब चिपोटल बनाने के लिए जमीन हैं। यह मसालेदार है और इसमें एक स्मोकी स्वाद है। यह विभिन्न व्यंजनों के लिए विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि यह अमेरिकी दक्षिण-पश्चिमी और मैक्सिकन खाद्य पदार्थों में लोकप्रिय है, या एक अचार या सॉस के अतिरिक्त है। कुछ गर्मी लेने के लिए चिपोटल बनाने वाली काली मिर्च को धूम्रपान करने और सुखाने की प्रक्रिया के बावजूद, यह अभी भी पेपरिका की तुलना में अधिक मसालेदार है। कैयेने की तरह, चिपोटल में औषधीय गुण होते हैं।
काली मिर्च का चूर्ण
काली मिर्च पाउडर आमतौर पर एक मसाला मिश्रण होता है जिसमें एक या एक से अधिक प्रकार के जमीन सूखे मिर्च शामिल होते हैं। वे कैसे स्मोक्ड, जले या मसालेदार हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे कैसे तैयार किए गए थे और उनकी सामग्री। स्मोकी या मसालेदार स्वाद के साथ पाउडर पेपरिका के समान हो सकता है, लेकिन इसमें अधिक स्वाद शामिल हैं। अन्य प्रकार के पाउडर निर्दिष्ट कर सकते हैं कि वे किस चीज से बने हैं, जैसे कि इको या हैबानो पाउडर। विशिष्ट मिर्च के साथ ये पाउडर केवल काली मिर्च से बने होते हैं, जिनमें कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं होती है। फिर, समानता का उपयोग काली मिर्च के प्रकार पर निर्भर करता है। शीतल और स्मोक्ड मिर्च, जैसे कि इको, पपरीका के समान एक पाउडर बना सकते हैं।
