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मटर दो प्रकार में आते हैं: हरे और पीले। वे फलीदार पौधे हैं, बीज की फली के साथ जो आधे में विभाजित होते हैं। मटर को सूखा और छील कर दिया जा सकता है, और अक्सर स्ट्यू या सूप में उपयोग किया जाता है। वे फाइबर, पोटेशियम और प्रोटीन में समृद्ध हैं, और प्राचीन मिस्र, ग्रीस, रोम और चीन में खाना पकाने में उपयोग किया जाता था।
पीले और हरे मटर
वेबसाइट "MySpiceSage" के अनुसार, पीले और हरे मटर को पिसम सैटिवम या की डल को मारने के लिए जाना जाता है। हरी मटर की तुलना में पीले मटर हल्के या मीठे का स्वाद ले सकते हैं। वे आमतौर पर निर्जलित होते हैं, और एक बार जब उनकी फली निकाल दी जाती है, तो वे आधे में विभाजित हो जाते हैं, ताकि वे अधिक जल्दी से पकाना।
भारतीय व्यंजनों में
हरी और पीली मटर का उपयोग अक्सर भारतीय व्यंजनों में किया जाता है, जैसे दाल या दाल, जो कभी-कभी मटर करी नामक एक शाकाहारी तैयारी होती है। उन्हें आमतौर पर सूप या चावल के रूप में परोसा जाता है। वे अन्य भारतीय करी व्यंजनों में भी अक्सर उपयोग किए जाते हैं।
मटर का सूप
मटर अक्सर सूप में उपयोग किया जाता है, और हैम, बेकन और सॉसेज के साथ पकाया जा सकता है। "द फूड नेटवर्क के एमरिल लैगसे" की रेसिपी सहित अधिकांश व्यंजनों में मटर के दाने के साथ मटर पकाने की आवश्यकता होती है। हालांकि, सूप के लिए शाकाहारी व्यंजन भी हैं, जैसे "allrecipes.com" वेबसाइट से, जो कि स्मोकी सुगंध को जोड़ने के लिए चिपोटल मिर्च जोड़ता है।
तैयारी और भंडारण
मटर को डिब्बाबंद या निर्जलित किया जा सकता है और एयरटाइट बैग या कंटेनरों में संग्रहीत किया जा सकता है। भले ही वैज्ञानिक अध्ययनों ने पाया है कि वे 30 से अधिक वर्षों तक रह सकते हैं, आपको कुछ महीनों के भीतर उन्हें खाने की कोशिश करनी चाहिए।वे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रहते हैं।
मटर तैयार करने के लिए, आप उन्हें रात भर सूख सकते हैं, या उन्हें आधे घंटे के लिए उबाल सकते हैं। वेबसाइट "द वर्ल्डस हेल्थएस्ट फूड्स" के अनुसार, प्रत्येक कप मटर के लिए तीन कप पानी का उपयोग किया जाना चाहिए।
