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एक prune एक prune है जिसे सुखाया गया है। कब्ज के इलाज के रूप में इसके उपयोग के कारण कुछ लोग prunes के साथ अजीब महसूस करते हैं। इस सूखे फल में कैल्शियम, पोटैशियम, आयरन और विटामिन ए और सी की मात्रा अधिक होती है।
चरण 1
यह तय करें कि आप अपने प्लम को सुखाने के लिए किस विधि का उपयोग करना चाहते हैं। प्रक्रिया कठिन नहीं है, लेकिन इसमें समय लगता है और सही उपकरण और पर्यावरण की आवश्यकता होती है। सौर सुखाने सबसे सस्ता तरीका है, लेकिन 35 andC तापमान और अपेक्षाकृत कम आर्द्रता पर 3 से 5 दिनों के सुखाने की आवश्यकता होती है। दुर्भाग्य से, यह विधि हमेशा सभी के लिए उपलब्ध नहीं है। निर्जलीकरण अच्छी तरह से काम करते हैं, लेकिन वे केवल एक चीज के लिए उपयोगी होते हैं: भोजन को सुखाते हैं। दूसरी ओर संवहन ओवन, खाना पकाने और भोजन को सुखाने के लिए उपयोगी होते हैं। इसका तापमान नियंत्रण होना चाहिए जो 49˚C से शुरू होता है और समय के साथ काम करने वाले मॉडलों के विपरीत, इस तापमान पर लगातार काम करने में सक्षम होता है। आप अपने फल को पंखे की सहायता से एक नियमित ओवन में भी सुखा सकते हैं।
चरण 2
अपने सुखाने के रैक चुनें। लकड़ी या स्टेनलेस स्टील सबसे अच्छा काम करता है। सुनिश्चित करें कि हवा उनके माध्यम से प्रसारित हो सकती है। केक टोकरे अच्छी तरह से काम करते हैं, लेकिन बेकिंग शीट का उपयोग करने से बचने की कोशिश करें।
चरण 3
अपने प्लम को उठाएं और धो लें, जो किसी भी अतिवृद्धि या दोषपूर्ण हैं को छोड़ दें। आप किसी भी प्रकार के बेर को सूखा सकते हैं, लेकिन यूरोपीय किस्म का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। सुखाने से पहले कोर को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है, क्योंकि कोर आसानी से बाहर निकलता है। हालांकि, यदि आप किसी अन्य प्रकार के बेर का उपयोग करने जा रहे हैं, तो पूर्व उपचार और सुखाने से पहले कोर को हटा दें और इसे चार भागों में काट लें।
चरण 4
बेर के छिलके को तोड़ दें। यह एक ऐसी प्रक्रिया है जिसका उपयोग कुछ फलों को सुखाने से पहले मोम जैसी कोटिंग को हटाने के लिए किया जाता है, जिससे नमी सूखने की प्रक्रिया के दौरान सतह से बच जाती है। एक मिनट के लिए उबलते पानी में प्लम रखें, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ हटा दें, उन्हें ठंडे पानी में रखें, और फिर उन्हें एक तौलिया के साथ सूखा दें।
चरण 5
अपने प्लम का प्री-ट्रीटमेंट कराएं ताकि वे डिसॉल्व न हो जाएं। सल्फर बिस्ल्फाइट एक रासायनिक यौगिक है जो विटामिन की कमी और नुकसान को रोकने में मदद करता है, लेकिन एक अधिक प्राकृतिक उपचार शहद और पानी का उपयोग है। शहद के एक हिस्से को पानी के दो हिस्सों में मिलाएं और तब तक गर्म करें जब तक शहद पूरी तरह से घुल न जाए। इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें। रात भर इस घोल में अपने फलों को छोड़ दें और फिर आपके द्वारा चुने गए सुखाने की विधि के साथ जारी रखें।
चरण 6
यदि आपके पास संवहन ओवन या निर्जलीकरण नहीं है, तो अपने सामान्य ओवन का उपयोग करें। सबसे कम संभव तापमान पर ओवन छोड़ दें और धीरे-धीरे इसे 60-70 .C तक बढ़ाएं। ओवन के दरवाजे को थोड़ा खुला छोड़ दें ताकि नमी बच जाए और हवा को प्रसारित करने की अनुमति देने के लिए ओवन के सामने एक पंखा रखें। एक थर्मामीटर आपको यह सुनिश्चित करने में मदद करेगा कि तापमान सीमा के भीतर है। यदि आप इस विधि का उपयोग कर रहे हैं तो अपनी ट्रे को घुमाएं और हर 30 मिनट में फल को हिलाएं।
चरण 7
अपने सुखाने वाले ट्रे के ऊपर एकल परतों में अपने पूर्व-उपचार वाले प्लम को छोड़ दें। ट्रे के बीच 3.8 सेमी छोड़ दें और उन्हें 51 .C के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। कुछ घंटों के बाद अपने ओवन के तापमान को 60˚C तक बढ़ाएं और इसे बाकी प्रक्रिया के लिए बैठने दें। फलों की नमी के आधार पर, सुखाने की प्रक्रिया में 12 घंटे लग सकते हैं। यदि आप एक निर्जलीकरण का उपयोग करते हैं, तो सुखाने के समय और तापमान पर निर्माता के सुझावों का पालन करें।
