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रोस्ट चीजों को करने से आटा एक तरह से या किसी अन्य में शामिल होता है। विभिन्न ब्रेड व्यंजनों में खमीर आटे में हवा जोड़ता है, लेकिन केक, पाई और अन्य बेक्ड मिठाइयों में जिसमें खमीर का उपयोग नहीं किया जाता है, केवल सामग्री के मिश्रण से ही आटा बनता है। अन्य तकनीकें और परिवर्धन यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपको अपने आटे के आटे में पर्याप्त हवा मिल जाए।
छानना
आटे के आटे को हवा देने का सबसे आम और सबसे आसान तरीका है आटे को निचोड़कर। आप एक धातु की नाली को चलनी के रूप में उपयोग कर सकते हैं, इसे आटे को निचोड़ने के लिए साइड से हल्के से झूलते हुए। एक बार इसे निचोड़ने के बाद, आटे की मात्रा को मापने वाले कप से टकराने के बिना मापें और आटे को फिर से व्यवस्थित होने दें।
आटा मारना
आप बार-बार टैप करके अपने आटे के आटे को हवा दे सकते हैं। कटोरे के तल में सभी भारी सामग्री डालें और हल्के वाले को ऊपर रखें। ऊपर से नीचे तक मिलाएं और फिर एक रबर रंग का उपयोग करके ऊपर। ऐसा करने के बाद कटोरे को घुमाएं। थोड़ी देर के बाद, सामग्री मिश्रित और वातित हो जाएगी, सभी एक ही प्रक्रिया में। ऐसा करने के बाद, अन्य आवश्यक तैयारी पूरी करें और ओवन में डाले बिना लंबे समय तक खड़े हुए आटे को न छोड़ें।
अंडे जोड़ना
सफेद अंडे हमेशा अपने आटे के आटे में हवा को शामिल करते हैं। कभी-कभी उन्हें तब तक पीटा जाता है जब तक कि उन्हें जोड़ने से पहले झाग नहीं बन जाता है, लेकिन यहां तक कि सिर्फ अंडे के सफेद भाग को कांटे से हिलाते हुए, यह उनके आटे को चीर देगा। संयोग से, कुछ ब्रेड के अपवाद के साथ, आपको कई बेक्ड व्यंजनों नहीं मिलेंगे जिनके लिए अंडे की आवश्यकता नहीं है।
बेकिंग पाउडर जोड़ना
बेकिंग पाउडर अतिरिक्त मात्रा बनाने में मदद करता है जो एक केक में लोगों को पसंद आने वाली हर चीज को संतुष्ट करता है। इस घटक में अम्लीय और अक्रिय घटक होते हैं। अम्लता कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करती है, और अक्रिय घटक रसोई की हवा में मौजूद नमी को अवशोषित करता है, जिसे अगर अवशोषित नहीं किया जाता है, तो यह खमीर को कम प्रभावी बना देगा। विभिन्न केक बल्लेबाजों को बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होती है।
