विषय
सोडियम एसीटेट ट्राइहाइड्रेट एक सामान्य और सस्ती यौगिक है जिसका उपयोग भोजन, उद्योगों और प्रयोगशालाओं में विभिन्न अनुप्रयोगों के लिए किया जाता है। इसका उपयोग अचार बनाने में, एक बफर के रूप में, बिजली के कंप्रेस के मुख्य घटक के रूप में किया जाता है। सोडियम एसीटेट का उपयोग नेमाटाइड के घटक के रूप में अपशिष्ट जल के विध्वंस में उपयोग के लिए किया जा रहा है।
तैयारी
सोडियम एसीटेट ट्राइहाइड्रेट, रासायनिक सूत्र NaC2H3O2.3H2O के साथ, एसिटिक एसिड (सिरका) और सोडियम हाइड्रोक्साइड, सोडियम कार्बोनेट या सोडियम बाइकार्बोनेट के बीच प्रतिक्रिया द्वारा तुरंत बनता है।
नाम और सूत्र
एसिटिक एसिड का वैज्ञानिक नाम इथेनॉल है। इस कारण से, सोडियम एसीटेट को कभी-कभी सोडियम इटानोएट कहा जाता है।
कार्बनिक रसायनज्ञ सोडियम एसीटेट की संरचना को NaC2H3O2.3H2O लिखते हैं। हालांकि, कुछ स्थितियों में, वे लघु संकेतन "NaAc" का उपयोग करते हैं।
भोजन का उपयोग
एक-से-एक अनुपात में सोडियम एसीटेट और एसिटिक एसिड को सोडियम डाइसेटेट नामक उत्पाद में सह-क्रिस्टलीकृत किया जा सकता है। यह उत्पाद खाद्य उद्योग में बहुत उपयोगी है क्योंकि यह लगभग एक गंध रहित ठोस पदार्थ है, लेकिन "इन सीटू" इसके घटकों में टूट जाता है। सोडियम एसीटेट और डायसेट दोनों को खाद्य और औषधि प्रशासन द्वारा GRAS वर्गीकरण (अंग्रेजी में "आमतौर पर सुरक्षित रूप से मान्यता प्राप्त") से प्राप्त किया गया है।
सोडियम एसीटेट का उपयोग मांस और पोल्ट्री उद्योगों में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। डायसेटेट का उपयोग एक समान उद्देश्य के लिए और रोगजनकों के विकास के अवरोधक के रूप में किया जाता है।
चिकित्सा उपयोग
दवा में सोडियम एसीटेट का उपयोग इलेक्ट्रोलाइट्स को ठीक करने के लिए किया जाता है। यह मूत्रवर्धक के रूप में भी काम करता है।
इसका सबसे दिलचस्प अनुप्रयोग इलेक्ट्रिक कंप्रेस में है। सोडियम एसीटेट ट्राइहाइड्रेट में क्रिस्टलीकरण के पानी के तीन अणु होते हैं। इसे 58 डिग्री सेंटीग्रेड पर गर्म करें और ये पानी क्रिस्टल से निकल जाएगा। वे एक समाधान के साथ ठोस की जगह, निर्जलित सोडियम एसीटेट को भंग कर देते हैं। इस घोल को कमरे के तापमान पर लाने के लिए पुन: क्रिस्टलीकरण के बिना ठंडा किया जा सकता है। जब वांछित हो, उपयुक्त उत्तेजना के साथ, इस तरल को फिर से क्रिस्टलीकृत करने के लिए मजबूर किया जा सकता है। क्रिस्टलीकरण गर्मी जारी करता है, वांछित शरीर के हिस्से को गर्म करता है।
औद्योगिक उपयोग
सोडियम एसीटेट एक क्षारीय नमक है, जो कमजोर एसिड के साथ मजबूत आधार की प्रतिक्रिया का उत्पाद है। इसलिए, इसकी मूलता, साथ ही इसकी कम लागत, इसे औद्योगिक खनिज एसिड को निर्वहन से बेअसर करने में आकर्षक बनाती है।
कीट नियंत्रण में, सोडियम एसिटेट, नेमाटाइड के घटक के रूप में उपयोग के लिए अध्ययन के अधीन है। निमेटोड्स को सोडियम एसीटेट की तरह चारा के लिए आकर्षित किया जा सकता है, जिस तरह कीट फेरोमोन के लिए आकर्षित हो सकते हैं।
