विषय

• टोस्ट
• मांसाहार
• दाल के व्यंजन
• ब्रेड

भारत और उष्णकटिबंधीय अफ्रीका में पाया जाता है, इमली के पेड़ फ्लैट फली पैदा करते हैं जिनमें रसीला, तीखा बीज होता है। इमली के बीज कई एशियाई और अफ्रीकी व्यंजनों में पाए जाते हैं, लेकिन भारतीय व्यंजनों में अधिक प्रमुख हैं। इमली के बीजों के मीठे और खट्टे स्वाद और उनके पौष्टिक गुणों का लाभ उठाएं - आहार में इन्हें शामिल करके पाचन तंत्र को शांत करने की क्षमता।

टोस्ट

बहुत से लोग भुनी हुई इमली के बीज खाना पसंद करते हैं। एक इमली की फली की त्वचा निकालें और, यदि आप चाहें, तो कच्चा गूदा खाएं। पांच मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर एक पैन में बीज भूनें। पैन को कभी-कभी हिलाएं ताकि बीज समान रूप से भुना हो। अपने दांतों से बाहरी खोल को तोड़ने और अपनी उंगलियों से बीज निकालने से पहले उन्हें ठंडा होने दें। बीज अभी भी बहुत कठोर होंगे, इसलिए आपको उन्हें निगलने से पहले थोड़ी देर के लिए चबाना और चूसना पड़ सकता है। वे कहते हैं कि इमली के बीज चबाने से पाचन में मदद मिल सकती है।

मांसाहार

दक्षिणी भारत में, इमली के बीजों से बना पेस्ट मांस को पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कई सॉस का मुख्य घटक है। एशियाई मसालों के बाजारों से सूखी इमली का पल्प केक और बीज खरीदें और गर्म पानी में लगभग 20 मिनट के लिए ब्लॉक को भिगो दें। गूदे से कठोर बीजों और रेशों को निकालने के लिए पानी को छान लें। इमली के अचार को सिरके या अतिरिक्त मसालों के साथ मिलाएँ। मांस को टेंडर तक मैरीनेड में पकाएं और चावल और रोटी के साथ परोसें।

दाल के व्यंजन

दाल भारतीय व्यंजनों का एक प्रमुख केंद्र है और कई भारतीय शाकाहारी भोजन का केंद्र बिंदु है। इमली के पानी में सब्जियों को पकाकर दाल के व्यंजनों में अधिक स्वाद मिलाएं। गर्म पानी में सूखे इमली ब्लॉकों को डुबोने के बाद, गूदे और बीज को पानी से निकाल दें और इसे उबाल लें। दाल डालें और उन्हें नरम होने तक पकने दें। यदि आवश्यक हो, तो फलियों को पैन से चिपकने से रोकने के लिए इमली के आधार पर अधिक पानी डालें। दाल में एक मीठा स्वाद होगा जो मसालेदार व्यंजन और दिलकश ब्रेड की तारीफ करता है।

ब्रेड

इमली ब्रेड के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है। कुछ रसोइये इमली के बीजों को महीन पीसकर ब्रेड में एक मुख्य घटक के रूप में इस्तेमाल करते हैं। अन्य भारतीय रसोइए गेहूं और चावल के आटे से बने ब्रेड के तरल घटक के रूप में गूदे और बीज से बने इमली के रस का उपयोग करते हैं। इमली के बीज के गूदे के टुकड़ों को आटे में मिला कर मीठे फलों की ब्रेड में अम्लता को भी मिलाया जा सकता है, क्योंकि आमतौर पर खजूर या किशमिश का उपयोग किया जाता है। इमली की ब्रेड को किसी भी दक्षिणी भारतीय व्यंजन के साथ परोसें।