विषय

• वनस्पति तेल
• जैतून का तेल और मूंगफली का तेल
• अखरोट और तिल का तेल
• तेलों को सही तरीके से संग्रहित करना

ज्यादातर लोग जो पकाते हैं वे शायद वनस्पति तेलों के उपयोग से अधिक परिचित हैं। खाना पकाने के तेल का उपयोग भोजन तैयार करने में एक घटक के रूप में किया जाता है, लेकिन वे फ्राइंग मीट, सब्जियां और अन्य अवयवों का आधार भी हो सकते हैं। हालांकि, कई लोग तेलों की वैधता से अनजान हैं। खाना पकाने के कई तेल समान हैं, लेकिन शेल्फ जीवन और भंडारण में अंतर है।

वनस्पति तेल

वनस्पति तेल शायद सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला प्रकार का तेल है। वे सुपरमार्केट के मसाला अनुभाग में आसानी से पाए जाते हैं। वनस्पति तेलों के उदाहरणों में आम वनस्पति तेल, कनोला तेल, मकई का तेल और सूरजमुखी तेल शामिल हैं। इन तेलों का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है, चाहे खाना पकाने के लिए, तैयारी के लिए या एक मसाला के रूप में। अधिकांश वनस्पति तेल, यदि नहीं खोले गए हैं, तो लगभग एक वर्ष के लिए वैध हैं। एक बार खोलने के बाद, वनस्पति तेल चार से छह महीनों के भीतर सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।

जैतून का तेल और मूंगफली का तेल

जैतून के तेल और मूंगफली के तेल को वनस्पति तेलों के समान भंडारण की आवश्यकता होती है। हालांकि, ये तेल लम्बी शेल्फ लाइफ में सक्षम होते हैं, अगर उन्हें थोड़ा और देखभाल के साथ इलाज किया जाए। वनस्पति तेल की तरह, जैतून का तेल और मूंगफली का तेल लगभग एक वर्ष के लिए वैध होता है, यदि बंद हो, और खोला जाए तो चार से छह महीने के लिए। अंतर यह है कि दोनों में मोनोअनसैचुरेटेड वसा की उच्च मात्रा होती है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने से लाभ होता है, जहां ठंड इसकी वैधता छह महीने से लेकर लगभग एक वर्ष तक होती है। प्रशीतित तेल बादल और गाढ़ा हो जाता है, लेकिन आप इसे उपयोग करने से पहले रेफ्रिजरेटर के बाहर आराम कर सकते हैं।

अखरोट और तिल का तेल

अखरोट और तिल के तेल नाजुक होते हैं और जल्दी से कठोर हो जाते हैं, भले ही इसे शांत, अंधेरे कैबिनेट में रखा गया हो। एक पेंट्री या अलमारी में संग्रहीत, ये तेल लगभग चार से छह सप्ताह के लिए वैध होते हैं; हालाँकि, अगर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो वे दो से चार महीने तक ताज़ा रहेंगे। ताजगी तेल के निर्माण पर भी निर्भर करती है। जिन तेलों में संरक्षक होते हैं, उनकी प्राकृतिक ब्रांडों की तुलना में अधिक वैधता होती है, जो बदले में स्वस्थ होते हैं। उन्हें फ्रिज में स्टोर करें, लेकिन अगर वे गाढ़े हो जाएं तो चिंता न करें। गर्म पानी के नीचे बोतल रखकर तेल को अपनी सामान्य स्थिरता पर वापस लाएं।

तेलों को सही तरीके से संग्रहित करना

तेलों को सही ढंग से संचय करना उनमें से किसी के शेल्फ जीवन को बढ़ाने का सबसे अच्छा तरीका है, जिसे हमेशा कसकर कवर किया जाना चाहिए और गर्मी से दूर रखा जाना चाहिए, जिसमें स्टोव के पास अलमारियाँ या पेंट्री शामिल हैं। हवा के साथ कम संपर्क, तेल ताजा रहेगा और यही कारण है कि उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना एक अच्छा विकल्प है। उपयोग करने से पहले तेल को हमेशा सूंघें या उसका स्वाद लें अगर आपने इसे थोड़ी देर में इस्तेमाल नहीं किया है।