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चावल का सिरका एशियाई व्यंजनों में बहुत महत्वपूर्ण है। यह नियमित सिरके की तुलना में कम अम्लीय और दूधिया होता है, साथ ही चावल के बाद मिलने वाले मीठे आंटे में होता है। यह विशेष रूप से bittersweet व्यंजन, संरक्षित और तले हुए खाद्य पदार्थों में अच्छी तरह से काम करता है। सुशी चावल की तैयारी में भी यह आवश्यक है। माना जाता है कि चावल का सिरका पाचन में सहायता करता है और यह आहार के लिए कम कैलोरी विकल्प है।
चरण 1
चावल को धोएं और इसे कम से कम चार घंटे के लिए पानी में डुबोकर रखें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, रात भर इस मिश्रण को ठंडा करें।
चरण 2
चावल के पानी को कपड़े या छन्नी से छान लें। हाइड्रेटेड चावल के प्रत्येक कप में 3/4 कप सफेद चीनी चाय जोड़ें। चीनी के पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं।
चरण 3
20 मिनट के लिए हाइड्रेटेड चावल और चीनी के मिश्रण को मध्यम आँच पर उबालें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, इस प्रक्रिया को पानी के स्नान में करें। ठंडा करने और एक ग्लास कंटेनर में डालने की अनुमति दें।
चरण 4
प्रत्येक कप चावल और चीनी के मिश्रण में 1/4 कप खमीर डालें।
चरण 5
मिश्रण को आराम करने दें, चार से सात दिनों के लिए, या जब तक बुलबुले चले नहीं जाते हैं। हर 4 से 7 दिनों में, मिश्रण को छान लें और इसे दूसरे ग्लास कंटेनर में बदल दें। आप एक महीने के लिए सिरका उम्र कर सकते हैं - अब यह किण्वक, स्वाद जितना मजबूत होगा। बोतलबंद करने से पहले मिश्रण को फिर से उबालें।
