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आड़ू सिर्फ एक प्रजाति (प्रूनस पर्सिका) है। सफेद आड़ू आमतौर पर मीठा और कम अम्लीय होते हैं, और पीले आड़ू में अम्लीय स्वाद होता है। शराब दोनों प्रकार से तैयार की जा सकती है और समान व्यंजनों का उपयोग अमृत के लिए भी किया जा सकता है। निम्नलिखित चरण आपको दिखाएंगे कि पीच वाइन कैसे तैयार करें।
चरण 1
आड़ू बुनता है। आपको लगभग 10 आड़ू (लगभग 1 किलो) की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन आड़ू के प्रकार के आधार पर यह राशि काफी भिन्न हो सकती है। उनमें से एक चौथाई को धो लें और भूरे दाग को हटा दें। छिलका छोड़ दें, लेकिन पत्थर से सभी फलों को हटा दें।
चरण 2
टुकड़ों को एक नायलॉन यार्न बैग में रखें और उन्हें पहले कंटेनर में कुचल दें जितना संभव हो उतना रस निकालने के लिए। पानी, चीनी और खमीर को छोड़कर सभी सामग्री जोड़ें।
चरण 3
गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी को तब तक मिलाएं जब तक कि उसका विशिष्ट वजन (पानी के संबंध में घनत्व) 1.1 न हो। इसके लिए आमतौर पर एक पाउंड की आवश्यकता होती है, लेकिन विशिष्ट वजन की गणना की जानी चाहिए, क्योंकि आड़ू की कई अलग-अलग किस्में हैं। कवर करें और एक दिन के लिए आराम दें।
चरण 4
खमीर जोड़ें और तीन से पांच दिनों के लिए मिश्रण को किण्वित होने दें, जब तक कि घनत्व 1.04 न हो जाए। तरल को एक माध्यमिक कंटेनर में तनाव दें और ढक्कन को बंद करें। तीन सप्ताह के भीतर फिर से तनाव।
चरण 5
तीन महीने के बाद बोतलों में तनाव डालें और एक वर्ष के लिए शराब की उम्र दें।
