विषय

• रुचिरा तेल
• तिल का तेल
• अंगूर के बीज का तेल
• कुसुम तेल
• अखरोट का तेल
• भाँग का तेल

आजकल, हमारे पास न केवल अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है, बल्कि चुनने के लिए खाद्य तेलों की एक विस्तृत विविधता भी है, और उनमें से अधिकांश सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं।

याद रखें कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल कब बुखार बन गया? अंगूर के बीज से लेकर एवोकाडो तक, अलग-अलग तेल अंत में रसोई में चमकने के लिए अपना समय तलाश रहे हैं। उनमें से कई फ्राइंग पैन की गर्मी का सामना करने में सक्षम हैं, कृपया उन लोगों की स्वाद कलियों को समझदारी से स्वाद लें, और शायद सबसे महत्वपूर्ण बात - संतृप्त वसा में पाए जाने वाले "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के बिना।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) ने हाल ही में हृदय रोगों की संभावना को कम करने के लिए लोगों को संतृप्त वसा के अपने उपभोग को कम करने और उन्हें स्वस्थ वसा के साथ बदलने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए सिफारिशों की एक श्रृंखला शुरू की। मक्खन, लार्ड और पाम तेल के साथ नारियल तेल को संतृप्त वसा की एक उच्च सामग्री के साथ उदाहरण के रूप में उद्धृत किया गया था और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि के लिए जिम्मेदार माना जाता है। इसके बजाय, एएचए (मध्यम) पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड वसा का उपयोग करने की सलाह देता है, जो हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।

तो अगली बार जब आप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या नारियल तेल खरीदने जाएं, तो पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर इन छह विकल्पों को आज़माएं। हम आपको दिखाएंगे कि कैसे उनके साथ खाना बनाना है।

रुचिरा तेल

आपको एवोकैडो कैसे खाना पसंद है? क्या आप एक अधिक पारंपरिक रेखा का पालन करते हैं और शीर्ष पर थोड़ा नींबू और पेपरोनी के साथ टोस्ट, मसला हुआ खाना पसंद करते हैं? या हो सकता है कि आप अंडे के साथ टुकड़ों को पसंद करते हैं? आप एवोकाडो का सेवन कैसे करते हैं, इसके बावजूद, उसके तेल का उपयोग करने की कोशिश करें, जो बीज के चारों ओर के गूदे से बना है। मोनोअनसैचुरेटेड वसा की बड़ी मात्रा के साथ, एवोकैडो तेल में हल्के घास का स्वाद होता है। भूने हुए भूमध्यसागरीय पानी या गुआमकोले (हाँ!) को पानी के लिए उपयोग करने का प्रयास करें। 230 डिग्री सेल्सियस के आसपास एक उच्च धूम्रपान बिंदु (जिस तापमान पर तेल जलना शुरू होता है) के साथ, यह तेल सॉस, बेकिंग और खाना पकाने के लिए एकदम सही है।

तिल का तेल

सॉटेड सब्जियां, सॉटेड सब्जियां और पास्ता के साइड डिश के रूप में बेहतर जाना जाता है, जब यह मसाला आता है तो तिल का तेल निकलता है और यह पौष्टिक ऊर्जा का स्रोत है। पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड वसा के स्तर से समृद्ध, यह तेल निम्न रक्तचाप से जुड़ा हुआ है। दबाए गए बीजों से निकाले गए, हल्के तेल में भुने हुए तिल के तेल (जो अंधेरा है) और नरम के मामले में, अधिक स्वादिष्ट स्वाद पाने की उम्मीद करते हैं। मध्यम-उच्च गर्मी में जाने के लिए दोनों सहन कर सकते हैं। हालांकि, इसे खत्म करने के लिए काले तेल का उपयोग करें, जैसे कि वसंत प्याज और चीनी गोभी के साथ एशियाई उबले हुए हलिबूट, और विनैग्रेट्स में हल्का तेल। दोनों प्रकार के तिल के तेल के लिए, एक छोटी राशि एक बड़ा अंतर बनाती है।

अंगूर के बीज का तेल

एक तटस्थ तेल की तलाश है जो अन्य स्वादों को बाहर खड़ा करने की अनुमति देता है? फलों के बीज से निकाले गए अंगूर के बीज के तेल की कोशिश करें। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, ओमेगा -6 फैटी एसिड और विटामिन ई में समृद्ध, अंगूर के बीज का तेल अक्सर एक स्वस्थ वसा विकल्प माना जाता है। क्योंकि इसमें एक उच्च धूम्रपान बिंदु (230 डिग्री सेल्सियस के करीब) है, जो पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की उच्च सामग्री के साथ अन्य तेलों की तुलना में अधिक है, यह सब्जियों को भूनने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। तेल डिप्स और सॉस में समान रूप से अच्छी तरह से काम करता है। तो स्ट्रॉबेरी सलाद, बकरी पनीर और हेज़लनट्स के लिए इस नुस्खा में जैतून के तेल के स्थान पर इसका उपयोग करें।

कुसुम तेल

कुसुम के बीज को कुसुम के बीज से निकाला जाता है: एक वार्षिक जड़ी बूटी वाला पौधा, जो पीले, नारंगी या लाल फूलों की माला से सुशोभित होता है। ओमेगा -6 फैटी एसिड की एक उच्च सामग्री के साथ - पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का एक प्रकार - कुसुम तेल में एक तटस्थ स्वाद होता है और एक उच्च धूम्रपान बिंदु होता है, जिससे यह फ्राइंग और स्यूटिंग के लिए एकदम सही होता है। यदि आप अक्सर कैनोला तेल या जैतून के तेल के साथ खाना बनाते हैं, तो कुसुम तेल दें - सरसों और बाल्समिक के साथ भुना हुआ चिकन के लिए यह नुस्खा आज़माएं।

अखरोट का तेल

यदि आपके पकवान में स्वाद की कमी है, तो परिष्करण स्पर्श सुनिश्चित करने के लिए अखरोट के तेल का उपयोग करें। परंपरागत रूप से फ्रांस से आयात किया जाता है, यह तेल पागल के खाद्य भाग के निष्कर्षण से बनाया जाता है। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और ओमेगा -3 फैटी एसिड के उच्च स्तर से युक्त, अखरोट के तेल में एक कम धूम्रपान बिंदु होता है और इसलिए इसे गर्म नहीं किया जाना चाहिए। इसके बजाय, आप इसे पास्ता (सॉस को बदलने के लिए) का उपयोग कर सकते हैं, व्यंजन को खत्म करने के लिए या इस मलाई के ऊपर ड्रिप किया जा सकता है, उमामी का एक स्पर्श जोड़ने के लिए अलौकिक सूप। अखरोट का तेल महंगा है, इसलिए इसे खोलने के बाद रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह बासी न हो।

भाँग का तेल

चलो कमरे में सफेद हाथी के बारे में बात करके शुरू करते हैं: भांग का तेल सस्ता होने वाला नहीं है। भांग के पौधे के बीजों को दबाने से प्राप्त तेल में टेट्राहाइड्रोकैनाबिनोल (टीएचसी) का कोई प्रतिशत नहीं होता है - जो कि रासायनिक घटकों के लिए जिम्मेदार है। संतृप्त वसा के निम्न स्तर और आवश्यक फैटी एसिड के उच्च स्तर, जैसे ओमेगा -3 और ओमेगा -6 के साथ, गांजा तेल की अक्सर इसके स्वास्थ्य लाभ के लिए प्रशंसा की जाती है। एक समृद्ध अखरोट और मिट्टी के स्वाद के साथ, इसका उपयोग कम मात्रा में किया जाता है। इसे पानी के हुमोस या अनाज व्यंजनों, जैसे कि क्विनोआ और सब्जी के सलाद के रूप में उपयोग करने का प्रयास करें। नुकसान को रोकने के लिए खोलने से पहले और बाद में रेफ्रिजरेटर में गांजा का तेल संग्रहित किया जाना चाहिए।

हमारी सलाह? अपने शोध करें और तेलों के स्वास्थ्य लाभों का आकलन करते समय अपने आहार और अपनी जीवन शैली को ध्यान में रखें। इस बीच, बाजार में जाएं और रसोई में प्रयोग करना शुरू करें। हो सकता है कि आप भी नारियल तेल को मिस नहीं करते हों।