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भंडारण सीप और क्लैम से जुड़े कई जोखिम हैं, आखिरकार, उन्हें कच्चा खाया जाता है। लेकिन अगर सीप को स्वीकृत पानी में अच्छी तरह से काटा गया है, तो आपको बस इतना करना है कि उन्हें कम तापमान पर रखें, और फिर भी उन्हें आनंद लेने में देरी से बचें। शेल में रखे गए सीप को सीप से अलग रखा जाना चाहिए जो कि उसके शेल से लिया गया हो। और हमें पाचन समस्याओं से बचने के लिए अभी भी कुछ सावधानियां बरतनी चाहिए।
दिशाओं
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शेल में अभी भी सीप को पहले से हटाए गए सीपों की तुलना में अधिक समय तक रखा जा सकता है। इसलिए यदि आपके पास निकासी के लिए सही उपकरण हैं और आपको लगता है कि आप इसे कर सकते हैं, तो हमेशा शेल में ताजा उत्पाद का चयन करें। सीपों को जीवित रखने के लिए, उन्हें ऐसे वातावरण में रहने की आवश्यकता होती है, जहाँ वे साँस ले सकें। इसलिए कभी भी सीरम वाले कंटेनर का इस्तेमाल न करें।
सीपों को समतल साइड अप और एक बड़ी ट्रे या आकार में रखें और उन्हें एक नम कपड़े या पेपर तौलिया के साथ कवर करें। उन्हें ठंडे पानी में जमा न करें, क्योंकि वे मर जाएंगे। 2 से 4 ° C के बीच के तापमान पर फ्रिज में सीप रखें। इन नंबरों के ऊपर या नीचे, यह निश्चित है कि वे जीवित नहीं रहेंगे। यदि आपने उन्हें स्वयं को समुद्र से निकाल दिया है, तो सुनिश्चित करें कि वे संग्रह के 1 1/2 घंटे से कम समय बाद रेफ्रिजरेटर में हैं (यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है कि आप स्वच्छ, सुरक्षित पानी से सीप इकट्ठा कर रहे हैं; स्तरों के लिए स्थानीय अधिकारियों से जांच करें; जल प्रदूषण और क्या निकासी के लिए अनुमति देने वाले कानून हैं या नहीं)। सर्वोत्तम परिणामों के लिए हटाने के 1 या 2 दिन बाद जीवित कस्तूरी का उपभोग करें, लेकिन ध्यान रखें कि यदि उचित परिस्थितियों में रखा जाए, तो वे एक सप्ताह के उपभोग के लिए उपयुक्त रहेंगे। भंडारण की अवधि के दौरान किसी भी मृत कस्तूरी को फेंक दें क्योंकि वे हानिकारक बैक्टीरिया द्वारा उठाए जाएंगे और खाना पकाने के बाद भी सेवन नहीं किया जाना चाहिए। यह जानने के लिए कि क्या सीप मर गया है, बस शेल (एक चाकू या एक ठोस वस्तु के साथ) मारा। जीवित सीप वापस खोल देगा और खोल को कसकर बंद कर देगा। अगर वह कुछ नहीं करती है तो वह मर चुकी है। यदि शेल को कसकर बंद कर दिया जाता है इससे पहले कि आप इसे मारते हैं, तो संभावना है कि यह मर चुका है। इस मामले में, ध्वनि पर ध्यान दें: यदि यह खोखला है, तो यह इसलिए है क्योंकि यह जीवित नहीं है (अन्य जीवित कस्तूरी की ध्वनि के साथ तुलना)।
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पहले से हटाए गए कस्तूरी का भंडारण अलग है क्योंकि इस मामले में, ठंडा ... बेहतर! रेफ्रिजरेटर थर्मोस्टैट को सील कंटेनर में या ढक्कन के साथ एक कटोरे में लगभग 1 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। इन शर्तों के तहत उत्पाद 4 से 5 दिनों के लिए उपयुक्त रहेगा। यदि आपने एक पैक में सीप खरीदा है, तो हमेशा समाप्ति तिथि का पालन करें।
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शेल से पहले से ही फ्रीजिंग सीप भंडारण समय को बढ़ाता है। लेकिन केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को फ्रीज करें और कस्तूरी के साथ कभी ऐसा न करें जो जीवित नहीं हैं या अभी भी खोल में नहीं हैं। फ्रीज करने के लिए, उत्पाद को फ्रीजर के लिए एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और इसे कम से कम -17 डिग्री सेल्सियस के वातावरण में रखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सीप खराब न हो। इसका उपयोग करते समय, एक रात के लिए रेफ्रिजरेटर में पिघलना और कमरे के तापमान पर या सिंक में कभी नहीं।
