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बहुत ही खस्ता अचार आपके व्यंजन और रंग को आपके भोजन में एक अलग बनावट जोड़ते हैं क्योंकि उनमें मोल्स की तुलना में अधिक उज्ज्वल रंग होता है। बर्फ के पानी का स्नान खीरे को हरे रंग को जीवित रखने में मदद करता है।इस प्रकार का अचार घर पर कुछ ट्रिक्स और कुछ सीज़निंग के साथ तैयार किया जा सकता है जो इसे कुरकुरा और रंगीन बनाने में मदद कर सकते हैं। आप आसानी से अपने खुद के विशेष खस्ता अचार तैयार कर सकते हैं।
दिशाओं
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खीरे को ट्रिमिंग चाकू से स्टिक में काटें या यदि वे बहुत बड़े न हों तो उन्हें पूरा छोड़ दें।
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उन्हें पानी और बर्फ से भरे एक बड़े बर्तन में डालें। जमने तक लगभग 4 घंटे तक फ्रिज करें। यह उन्हें खस्ता रखने में मदद करता है।
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बर्तन के तल में लहसुन, डिल और अंगूर के पत्ते डालें। बर्फ के पानी से खीरे लें और उन्हें सीज़निंग और पत्तियों के साथ बर्तन में रखें। बर्तन को अच्छी तरह से भरें जब तक कि खीरे अच्छी तरह से एक साथ न हो जाएं ताकि वे तैर न सकें।
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छाछ और नमक को 2 कप पानी के साथ मिलाएं, जब तक कि वे अच्छी तरह से घुल न जाएं, और फिर खीरे के ऊपर डालें। बर्तन के शीर्ष पर लगभग 2.5 सेमी छोड़ने तक अधिक पानी से भरें। कवर को कसकर बंद करें।
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अचार के बर्तन को किचन में किसी गर्म स्थान पर लगभग तीन दिनों के लिए छोड़ दें। इन्हें कभी भी आजमाएं। तीन दिनों के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
आपको क्या चाहिए
- ताजा खीरे
- चाकू ट्रिमिंग
- बर्फ का पानी का कटोरा
- ताजा डिल बंडल
- 6 लौंग लहसुन
- नमक के 2 बड़े चम्मच
- 2 लीटर ढक्कन के साथ ग्लास पॉट
- 4 ताजा अंगूर के पत्ते
- 7 बड़े चम्मच छाछ
- 2 कप पानी
