विषय

• ग्रिलिंग marinades
• बेकिंग मैरिनेड
• त्वरित marinades
• विशिष्ट marinades

पोर्क टेंडरलॉइन मांस का एक बहुमुखी कटौती है। यह बंधुआ, बेलनाकार और वसा में कम है। आमतौर पर लगभग 1/2 किलो वजन कम से कम दो रात्रिभोज या चार के परिवार में एक जोड़े की सेवा कर सकते हैं। सूअर का मांस marinades के साथ अच्छा है, जो मसाले और स्वाद हैं जो खाना पकाने से पहले भोजन में जोड़ा जाता है। ग्रिलिंग, बेकिंग फास्ट फूड और ठेठ व्यंजनों के लिए पोर्क टेंडरलॉइन को मरीन करें।

टेंडरलॉइन मांस का एक कट होता है जो सुअर की लंगोटी से आता है (बृहस्पति / Photos.com / गेटी इमेजेज़)

ग्रिलिंग marinades

ग्रिलिंग सीधे ताप पर उच्च तापमान पर पक रही है। पोर्क को पीसने में भूनने की तुलना में कम समय लगता है और मैरिनेड मांस को अधिक स्वाद देगा। सोया सॉस, सूखा शेरी, शहद, चावल का सिरका, वनस्पति तेल, संतरे का रस, कटा हुआ दौनी, कुचला हुआ लहसुन और ताजा अदरक मिलाएं। मांस को एक ग्लास कंटेनर में डालो। दो घंटे के लिए फ्रिज में प्लास्टिक रैप और जगह के साथ कवर करें। 18 मिनट तक या आंतरिक तापमान 70 डिग्री तक ग्रिल करें। सॉस बनाने के लिए 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर बाकी के अचार को पकाएं।

बेकिंग मैरिनेड

बेकिंग एक अप्रत्यक्ष खाना पकाने की विधि है जो आमतौर पर ओवन में की जाती है। खाना पकाने के समय मैरिनड्स का स्वाद भुना हुआ मांस। भुना हुआ पोर्क टेंडरलॉइन के लिए एक नुस्खा में 1/4 कप सोया सॉस, 1/4 कप व्हिस्की और 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर है। सामग्री को मिलाएं और एक प्लास्टिक बैग में डालें। पोर्क लोइन जोड़ें और रात भर सर्द करें। सुनिश्चित करें कि आप बैग को कुछ बार फ्लिप करें। लगभग एक घंटे के लिए 160 डिग्री पर ओवन में सूअर का मांस सेंकना।

त्वरित marinades

आसान रात्रिभोज के लिए त्वरित मारिनड की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, साइट्रस या सिरका marinades एसिड की वजह से कम समय लगता है। एक प्लास्टिक बैग में चिकन शोरबा, सोया सॉस, सिरका, केचप, अदरक, लहसुन और ब्राउन शुगर मिलाएं। टेंडरलॉइन जोड़ें और दो घंटे के लिए सर्द करें। यदि आप जल्दी में हैं, तो पोर्क को 30 मिनट से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर के बाहर मैरीनेट करने दें। एक फ्राइंग पैन में टेंडरलॉइन को सील करें, बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और 200 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक सेंकना करें।

विशिष्ट marinades

सूअर का मांस टेंडरलॉइन को विशिष्ट खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल किया जा सकता है और इसे एक प्रकार का अचार चाहिए जो मांस को एक विशिष्ट क्षेत्रीय स्वाद देता है। क्यूबा के पोर्क के लिए, नींबू का रस, संतरे का रस, डार्क रम, प्याज, अजवायन, जीरा, लहसुन, ताजी मिर्च और बे पत्ती के साथ एक अचार का उपयोग करें। एक एशियाई अचार के लिए, होइसीन सॉस, सोया सॉस, अदरक, चावल का सिरका, शेरी, पांच चीनी मसाला पाउडर, ताजी मिर्च और वनस्पति तेल मिलाएं। उसी तरह सेंकना या ग्रिल करें जिस तरह से आप अन्य व्यंजनों को बनाते हैं।