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साल्मोनेला बैक्टीरिया का एक समूह है जिसे अमेरिकी वैज्ञानिक के नाम पर रखा गया था जिन्होंने इसे खोजा था। साल्मोनेला संक्रमण से मनुष्यों में साल्मोनेलोसिस हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप दस्त, गंभीर पेट में ऐंठन और बुखार हो सकता है। हालांकि सैल्मोनेलोसिस आमतौर पर एक सप्ताह के भीतर ही गायब हो जाता है, कुछ मामलों में, विशेष रूप से बुजुर्गों में, बहुत युवा और समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग घातक हो सकते हैं। सौभाग्य से, साल्मोनेला बैक्टीरिया को आसानी से गर्मी से बेअसर किया जा सकता है।
दिशाओं
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उच्च तापमान पर डिशवॉशर में सभी खाद्य तैयारी के बर्तन धो लें। भोजन तैयार करने से पहले अपने हाथों को गर्म साबुन के पानी से धोएं।
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पूरी तरह से सभी मांस उत्पादों को पकाना। आंतरिक तापमान निर्धारित करने के लिए एक स्वच्छ, निष्फल भोजन थर्मामीटर का उपयोग करें। अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार गोमांस, वील और भेड़ का बच्चा, रोस्ट, स्टेक और चॉप्स को कम से कम 62 and सी। ग्राउंड मांस में पकाया जाना चाहिए और सूअर का मांस के सभी कटौती 70º सी पर पकाया जाना चाहिए। ।
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एक स्वच्छ खाद्य थर्मामीटर द्वारा मापा के रूप में कम से कम 75 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान पर सभी पोल्ट्री कुक। पक्षी के अंदर भरावन न पकाएं। इसके बजाय, अमेरिकी कृषि विभाग इसे अलग से कम से कम 75 the सी पकाने की सलाह देता है।
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अंडे के व्यंजनों और मिश्रित पुलाव को तब तक पकाएं जब तक कि वे कम से कम 70 Fish सी। के आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाएं। मछली के व्यंजनों को कम से कम 62 with सी तक पहुंचने की आवश्यकता होती है, जिसे एक स्वच्छ खाद्य थर्मामीटर से मापा जाता है।
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उन्हें सेवा करने से पहले सूप और सॉस उबालें। कम से कम 75º सी को गरम करें।
युक्तियाँ
- कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे कि ताजे फल और सब्जियाँ, अच्छे गर्म नहीं लगते हैं। उस मामले में, उन्हें पूरी तरह से धोना सुनिश्चित करें और उन्हें छील कर दें, यदि संभव हो तो, उन्हें सर्विस करने से पहले।
चेतावनी
- साल्मोनेला मुख्य रूप से एक पशु-व्युत्पन्न खाद्य जीवाणु है, लेकिन यह सब्जियों और फलों सहित किसी भी कच्चे भोजन में मौजूद हो सकता है।
आपको क्या चाहिए
- स्वचालित डिशवॉशर
- खाद्य थर्मामीटर
