विषय

• ग्रिलिंग और फ्राइंग
• फोड़ा
• स्टफिंग और बेकिंग

बैल दिल एक अंग है जो दुबला और स्वादिष्ट होने के लिए जाना जाता है। मांस आमतौर पर कटा हुआ और फिर ग्रिल्ड, फ्राइड या स्ट्यू में उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के अन्य तरीकों में उबालना, भराई और पकाना शामिल है। आप इसे कैसे तैयार करना चाहते हैं, इसके आधार पर, खाना पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

ग्रिलिंग और फ्राइंग

गोमांस दिल को पीसने या भूनने के लिए कुक को कण्डरा और उपास्थि को हटाने की आवश्यकता होती है, फिर मांस को लगभग 5 सेमी के स्लाइस में काट लें। उन्हें तब मैरिनेट किया जा सकता है या सिर्फ सीज़न या, अगर आप उन्हें तलने जा रहे हैं, तो आप उन्हें आटे के साथ ब्रेड कर सकते हैं। ग्रिल पर बीफ़ के दिल को पकाने के लिए, प्लेट को जितना संभव हो उतना गरम करें, जैसे आप एक स्टेक को ग्रिल करेंगे और फिर अंग को लगभग तीन मिनट तक पकाएंगे। फिर, स्लाइस को पलट दें और तीन मिनट के लिए पकाएं। तलने के लिए, मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें और स्ट्रिप्स को लगभग चार मिनट तक भूनें। फिर, उन्हें पलट दें और प्रक्रिया को दोहराएं। यदि आटे के साथ दिल को तोड़ दिया जाता है, तो दोनों पक्षों पर सुनहरा होने तक भूनें।

फोड़ा

बीफ़ दिल को उबालना एक तरीका है सूप का आधार तैयार करने का। आप इसे एक केलिको के साथ लपेटकर, टेंडन और उपास्थि को हटाने के बाद, और इसे लगभग दो घंटे तक उबाल कर भी पका सकते हैं। इसे स्ट्रिप्स में काटकर सर्व करें। यदि आप एक स्टू बनाने जा रहे हैं, तो आप लगभग एक घंटे के लिए मांस को उबाल सकते हैं, साथ ही साग, सब्जियां और मौसमी भी चाहते हैं। सूप को कम करने से पहले इसे पानी से निकालें और फिर सब्जियों के साथ कटा हुआ मांस परोसें।

स्टफिंग और बेकिंग

यदि आप अपने दिल को भरना और सेंकना चाहते हैं, तो वसा और उपास्थि को हटा दें और फिर आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में मांस भिगोएँ। हल्के से सुखाएं और फिर जैतून का तेल लगाएं। सुझाए गए भरने में दो कप ब्रेडक्रंब या नमक और पानी के पटाखे, 100 ग्राम पोर्क सॉसेज, 1/4 कप कटा हुआ प्याज और 1/2 चम्मच ऋषि का मिश्रण शामिल है। दिल में एक दरार को काटें और इस मिश्रण से भरें। इसे बंद करने के लिए स्ट्रिंग के साथ बाँधें, इसे आटे के साथ धूल दें और इसे तेल के साथ एक कड़ाही में दोनों तरफ से भूरा कर दें।एक बेकिंग शीट पर दिल रखें और आठ घंटे के लिए 121 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना करें। एक मिट्टी के बर्तन का उपयोग उच्च ताप पर, एक घंटे के लिए, और फिर सात से नौ घंटे तक कम ताप पर किया जा सकता है।