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ताजे अखरोट की तरह स्वादिष्ट, स्वादिष्ट फलियाँ, और किसानों के बाजारों और आवासीय उद्यानों में तेजी से लोकप्रिय विकल्प बन रही हैं। फली की फलियाँ 15 सेमी से लेकर 20 सेंटीमीटर तक लंबी होती हैं और इनका फैलाव आंतरिक होता है और फलियाँ एक अखाद्य त्वचा के अंदर रहती हैं। अपने पसंदीदा नुस्खा में व्यापक सेम का उपयोग करने से पहले, आपको पहले सेम को छीलना होगा। खाना पकाने के लिए व्यापक सेम तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:
चरण 1
यदि आप बाजार में फलियां खरीद रहे हैं या अपने बगीचे में उनकी कटाई कर रहे हैं, तो उन फली को चुनना सुनिश्चित करें जो दृढ़ और हरे हैं। धीरे से प्रत्येक फली को निचोड़ें; यदि आप फलियों को अंदर महसूस कर सकते हैं, तो यह अच्छा है। उन फलीयों से बचें जो पीली हो रही हैं या झुर्रियों वाली हैं, क्योंकि अंदर की फलियाँ स्टार्च से भरपूर होंगी और स्वाद खराब होंगी। अधिकांश फली में तीन और सात दाने होते हैं।
चरण 2
सेम को छीलने के लिए, बस फली के एक छोर को तोड़ दें और इसे खोलने के लिए अपने अंगूठे का उपयोग करें। सेम निकालें और उन्हें एक कटोरे में रखें और फली का ढेर बनाएं (फली को आमतौर पर खाद ढेर में रखा जाता है)।
चरण 3
बीन्स को छीलने का सबसे आसान तरीका यह है कि आप उन्हें पहले स्टू करें। ऐसा करने के लिए, पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। बीन्स जोड़ें और उन्हें तब तक पकने दें जब तक वे चमकीले हरे (लगभग 60 से 90 सेकंड) न हो जाएं। फिर गर्मी से पैन को तुरंत हटा दें और एक कोलंडर में सेम को सूखा दें। एक मिनट या उससे अधिक के लिए ठंडे पानी में सेम को कुल्ला और उन्हें आगे खाना पकाने से रोकने के लिए।
चरण 4
अब प्रत्येक दाने के आसपास की त्वचा को हटा दें। ब्रॉड बीन्स में सेम के एक तरफ एक छोटा सीम प्रतीत होता है। सेम के एक छोर पर सीम में कटौती करें, फिर सेम को बाहर निचोड़ें। उसे त्वचा से बाहर कूदना चाहिए। आप इसे एक कटोरे में निचोड़ सकते हैं और त्वचा को त्याग सकते हैं। आपके द्वारा बीन्स को छीलने के बाद, वे किसी भी नुस्खा में उपयोग करने के लिए तैयार हैं।
