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दुनिया के सभी कोनों से लोग परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने के लिए सूअरों को सेंकना पसंद करते हैं। रोस्ट पोर्क बड़ी मात्रा में भोजन का उत्पादन करता है और किसी भी उत्सव के आयोजन का मुख्य हिस्सा हो सकता है। भुना हुआ सुअर तैयार करना तब तक मुश्किल नहीं है जब तक कि उसे उचित तकनीकों और प्रक्रियाओं के अनुसार वध और साफ नहीं किया गया हो।
दिशाओं
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एक स्थिर संरचना, जैसे एक खलिहान या एक पेड़ की निचली शाखा के बीम के रूप में अपने नीचे के पैरों को अपने नीचे की ओर लटकाएं। जब आप सुअर को लटकाते हैं, तो हिंद पैरों को अच्छी तरह से खोलें। इससे जानवर को काटने में आसानी होगी।
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सभी कचरे को घर में लाने के लिए सुअर के नीचे एक बड़ा प्लास्टिक बिन रखें। सुअर को गुदा से छाती तक काटें, जिससे एक सतही चीरा लगाया जा सके। जानवर को खोलने के लिए पर्याप्त गहरा कट करें, और उसके किसी भी अंग तक पहुंचने से बचें। खोलने के बाद, ध्यान से सभी आंतरिक अंगों को हटा दें।
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सुअर को पानी की नली से सावधानीपूर्वक साफ करें, दोनों अंदर और बाहर। आवास से पानी बहने दें। सुअर अभी भी लटका हुआ है, शरीर की त्वचा को काटें। इसे हिंद पैरों से निकालना शुरू करें। पैर के अंदर एक सतही चीरा बनाएं जहां यह पेट से मिलता है। वसा से हटाने के लिए लंबवत काटते हुए त्वचा को खींचें। त्वचा हटा दिए जाने के बाद, पानी की नली के साथ फिर से सुअर को पोंछें।
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अपने मापदंड के अनुसार कुछ या सभी वसा निकालें। अधिक वसा छोड़ने पर पकाते समय अधिक स्वाद मिलेगा। पेट के चारों ओर मांस के टुकड़े काटें जो वसा के साथ फटे हैं। अन्य वसा वाले टुकड़ों का उपयोग फलियों और सब्जियों को स्वाद देने के लिए किया जा सकता है। पशु को विभाजित करें, जबड़े से पेट तक काटकर, इसे खोलकर और मसाला प्राप्त करने की तैयारी करें। बेकिंग से पहले अपनी पसंद के साथ पोर्क के अंदर सीज़न करें।
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यदि आप सूअर का मांस तुरंत पकाने का इरादा नहीं रखते हैं, तो उन्हें रखने के लिए सामने और पीछे के पैरों को पाक सुतली से बांध दें। सिर रखने के लिए मुंह में और गर्दन के पार एक लकड़ी का ब्लॉक रखें। जब तक आप इसे पकाने के लिए तैयार नहीं हो जाते तब तक सुअर को एक छोटे से प्लास्टिक पूल या बाथटब में बर्फ पर रखें। आपको वध और सफाई के बाद चार से आठ घंटे के भीतर पोर्क को सेंकना चाहिए। खाना पकाने से पहले लकड़ी के ब्लॉक को हटा दें।
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एक बड़े प्लास्टिक के बिन में फेंककर या अवशेषों को जलाकर अंतड़ियों और शव को त्याग दें।
युक्तियाँ
- गर्म पानी के एक बैरल में पूरी सुअर को डुबोने और बालों को रगड़ने के बजाय चाकू से त्वचा को साफ करना सबसे आसान तरीका है। हालांकि, त्वचा को हटाने से अधिक वसा हानि होगी।
- भुना हुआ सुअर का आदर्श वजन 90 किलोग्राम है।
चेतावनी
- वध के तुरंत बाद सुअर को साफ और तैयार करना सुनिश्चित करें। अन्यथा, मांस भस्म होने की सुरक्षित स्थिति में नहीं होगा।
आपको क्या चाहिए
- कसाई का चाकू
- रस्सी
- बड़े प्लास्टिक कचरा कर सकते हैं
- पानी की नली
- पाक बारबंटे
- बर्फ़
- हड्डी ने देखा
