विषय

• तैयारी का महत्व
• त्वरित विकल्प
• धीमा विकल्प
• गुर्दे का पुन: उपयोग

असुरक्षित रसोइयों और समझदार उपभोक्ता अक्सर अपने असामान्य बनावट और अजीब गंध के लिए प्रतिष्ठा के कारण बच्चों को खाने से बचते हैं। गोजातीय गुर्दे में ये दो विशेषताएं हैं, लेकिन केवल जब यह खराब रूप से तैयार होता है या बहुत ताजा नहीं होता है। इसके बावजूद, गुर्दे कई विशिष्ट व्यंजनों में मुख्य घटक है। यदि आप इसे ताजा खरीदते हैं और कुछ बुनियादी निर्देशों का पालन करते हैं, तो किडनी स्टेक एक यादगार स्वाद भोजन हो सकता है।

तैयारी का महत्व

किडनी काफी खराब है, इसलिए आपको उस दिन इसे खरीदना और इस्तेमाल करना चाहिए। शरीर में इसका कार्य मूत्र को खत्म करना है, लेकिन ताजा गुर्दे में यह विशिष्ट गंध हल्का होता है। सभी त्वचा को हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, फिर गुर्दे को दो या चार की लंबाई में विभाजित करें और वसा के मोटे हिस्से को काट लें। किडनी स्लाइस करें। मजबूत स्वाद और गंध को दूर करने के लिए, ठंडे, नमकीन पानी या दूध में दो घंटे तक भिगोएँ। या, इसे उबलते पानी में जल्दी से छान लें और फिर इसे 30 मिनट के लिए एक कोलंडर में सूखने दें।

त्वरित विकल्प

मेम्ने या बछड़े का किडनी, जिसमें दूध का स्वाद होता है, आमतौर पर ग्रील्ड या ब्रेज़्ड होता है, लेकिन यह गोजातीय किडनी के साथ जोखिम भरा है। इसके मजबूत स्वाद के लिए समान रूप से मजबूत मसालों की आवश्यकता होती है, और इसे सख्त होने से रोकने के लिए इसे बहुत जल्दी पकाया जाना चाहिए। मिर्च की गर्मी, मेंहदी और ताजे ऋषि जैसी मजबूत जड़ी बूटियां, और वोस्टरशायर सॉस के मुखर और अम्लीय स्पर्श अच्छे विकल्प हैं। सबसे पहले, सुगंधित सब्जियां, जैसे कि प्याज और लहसुन, या सूखे मसाले, जैसे काली मिर्च, तेल में गर्म करें। फिर गुर्दे के स्लाइस और ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ें; तैयार होने तक saute।

धीमा विकल्प

स्क्वीड की तरह, गुर्दे को नरम रहने के लिए बहुत जल्दी पकाया जा सकता है, या इसे फिर से नरम होने तक अच्छी तरह पकाया जा सकता है। लंबी और धीमी गति से खाना पकाना गोजातीय गुर्दे के लिए सबसे आम तैयारी तकनीक है, क्योंकि यह अपने अजीब स्वाद को नरम करने की अनुमति देता है। स्ट्यू बनाने के लिए गुर्दे को स्लाइस में काटें, या स्ट्यू बनाने के लिए टुकड़ों में। आटे में हल्का सूखा और चूल्हे के ऊपर भूरा। फिर, पानी पर उबाल लें या इसे एक शोरबा बनाने दें - शराब, साइडर और डार्क बीयर अच्छी सामग्री हैं - निविदा तक। यदि आप एक स्टू तैयार कर रहे हैं, तो सब्जियां जोड़ें, फिर इसे समृद्ध बनाने के लिए शोरबा को मोटा करें।

गुर्दे का पुन: उपयोग

एक बार टेंडर होने पर, किडनी अपने आप में एक डिश हो सकती है, या इसे एक बड़े डिश में एक घटक के रूप में माना जा सकता है। उदाहरण के लिए, इसे मांस के साथ मिलाया जा सकता है जिसे मांस और किडनी पाई बनाने के लिए धीरे-धीरे सॉट किया गया है, एक ब्रिटिश विनम्रता। इसके अलावा, आप पके हुए गुर्दे को एक डिश में जोड़ सकते हैं जो इसे कच्चा नहीं ले सकता। पके हुए मांस को स्लाइस या डाइस करें और अच्छी तरह से सीसे के स्टू में रखें। बेकन में लिपटे और कुरकुरे होने तक ग्रील्ड के टुकड़े एक अच्छा ऐपेटाइज़र है। वे प्याज और मशरूम के साथ मुख्य पकवान के रूप में भी सबसे ऊपर हैं।