विषय

• चयन
• तैयारी
• विरंजन
• भंडारण

फ्रीजिंग ब्रसेल्स स्प्राउट्स भविष्य के उपयोग के लिए उन्हें संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो बिना किसी पोषण मूल्य, रंग या स्वाद को खोए इन सब्जियों को एक साल तक फ्रीजर में स्टोर करना संभव है। हालाँकि, आप उन्हें बाज़ार से ताज़ा नहीं ला सकते हैं और उन्हें फ्रीज़र में रख सकते हैं। आपको यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ सरल चरणों का पालन करने की आवश्यकता है कि जमे हुए सब्जियों का स्वाद उतना ही अच्छा हो जितना आपने उन्हें खरीदा था।

चयन

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को यथासंभव ताजा चुनें। आपके पास बेहतर परिणाम होंगे यदि आप उन्हें ताज़ा करते हैं, तो अधिमानतः जो अभी काटा गया है। यदि आप उन्हें स्वयं लगाते हैं, तो वे पके होते ही उन्हें काट लें। ब्रसेल्स स्प्राउट्स खरीदते समय, हमेशा हरे रंग के सिर की तलाश करें, जो मजबूत और अधिक कॉम्पैक्ट हैं।

तैयारी

बाहरी पत्तियों को हटाने के लिए गोभी के सिर को ट्रिम करें। उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोएं और आकार के अनुसार व्यवस्थित करें। उन्हें छोटे, मध्यम से बड़े तक आकार में ढेर में अलग करें।

विरंजन

आकार के अनुसार, ब्रसेल्स को स्कैल्ड में बदल दिया जाता है। एक बड़े बर्तन को पानी से आधा भरें और उबालें। ब्रसेल्स स्प्राउट्स को तार की टोकरी में रखें और उन्हें उबलते पानी में रखें। 3 मिनट के लिए छोटे सिर, 4 मिनट के लिए मध्यम सिर और 5 मिनट के लिए बड़े सिर उबालें। सब्जियों को उबलते पानी से निकालें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए तुरंत उन्हें एक कटोरी बर्फ के पानी में डुबो दें।

भंडारण

सब्जियों को सूखा और सूखा लें, फिर उन्हें भंडारण के लिए प्लास्टिक की थैलियों में पैक करें। बैग के अंदर जितना संभव हो उतना कम हवा छोड़ें। एक बार में उन सभी को बंद करें और फ्रीज करें, या रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे तक स्टोर करें और फिर फ्रीज करें। ताजी सब्जियां फसल के बाद जल्द ही खराब होने लगती हैं, खासकर गर्म तापमान में।