विषय
स्वाद की भावना का उपयोग करने वाले अनुभव अनुभव करने वाले व्यक्ति और स्वाद परीक्षक दोनों के लिए मजेदार हैं। विभिन्न प्रकार के भोजन के स्वादों की पहचान भाषा के विभिन्न भागों में होती है। कड़वे खाद्य पदार्थ जीभ की पीठ पर महसूस किए जाते हैं, जबकि एसिड पक्षों पर महसूस किए जाते हैं। मीठे और नमकीन खाद्य पदार्थों की पहचान टिप पर की जाती है और जीभ के बीच में बहुत सी स्वाद कलियाँ नहीं होती हैं।
स्वाद का अनुभव
स्वाद की भावना हमें खाने पर आनंद देती है। यह भोजन को सुखद या घृणित बनाता है। जीभ नमकीन, खट्टा, मीठा और कड़वा स्वाद चखने में सक्षम है। ये अनुभव यह निर्धारित करने में मदद करेंगे कि गंध की भावना स्वाद की सनसनी में शामिल है या नहीं। आप विभिन्न खाद्य पदार्थों को यह देखने के लिए भी आज़मा सकते हैं कि क्या जीभ के विभिन्न वर्गों में रखे जाने पर उनका स्वाद बदल जाता है।
प्रयोग 1: कम वसा या नहीं
इस प्रयोग के लिए, आपको चार स्नैक्स की आवश्यकता होगी - दो जो वसा में कम हैं और दो मिलान वाले उत्पाद जो वसा में कम नहीं हैं। प्रतिक्रियाओं को रिकॉर्ड करने के लिए आपको नैपकिन, कागज की छोटी शीट और एक पोस्टर की भी आवश्यकता होगी।
इस प्रयोग में, परीक्षक चार स्नैक नमूने, दो कम वसा वाले और दो पारंपरिक व्यंजनों के साथ प्रयोग करेंगे। उत्पादों में कुकीज़ या मफिन शामिल हो सकते हैं। कुंजी एक ही स्वाद के साथ कम वसा और पारंपरिक खाद्य पदार्थ खरीदने के लिए है।
कागज की छोटी शीट तैयार करें। चार नैपकिन में से प्रत्येक पर एक छोटा सा नमूना रखकर शुरू करें। 4. के माध्यम से नंबर 1 के साथ प्रत्येक नैपकिन की पहचान करें। प्रत्येक नमूना संख्या के लिए उत्पाद की पहचान अपने साथ रखें। एक नमूना का परीक्षण करने के बाद, शीट पर ध्यान देने के लिए कहें कि क्या यह कम वसा वाला या पारंपरिक नमूना था और यदि स्वाद के बाद कोई स्वाद था।
स्वाद परीक्षण लेने के लिए कम से कम 10 लोगों से पूछें। आप आश्चर्यचकित होंगे कि कितने लोग कम वसा वाले नमूनों की पहचान नहीं कर पाएंगे। अपने परिणामों को और स्पष्ट करने के लिए एक तालिका बनाएँ।
प्रयोग 2: अपनी नाक का उपयोग किए बिना भोजन का स्वाद लेना
इस प्रयोग के लिए आवश्यक सामग्री में नमक, पानी, पेपर कप, प्लास्टिक चम्मच, दालचीनी, चीनी, नींबू, पका हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स, हल्की चटनी, सूखी भुनी मूंगफली, कच्चा प्याज, पुदीना और एक खाद्य प्रोसेसर शामिल हैं।
इस अनुभव के माध्यम से, आप पाएंगे कि क्या खाद्य पदार्थ अलग-अलग स्वाद लेते हैं जब किसी को सर्दी होती है। दालचीनी, चीनी और थोड़ा पानी के साथ एक सिरप बनाने से शुरू करें, और अन्य सभी खाद्य पदार्थों को पीसें, जब आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिलाएं। चाल प्रत्येक नमूने को खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके एक समान स्थिरता बनाने के लिए है।
इस प्रयोग में, स्वाद परीक्षक दो बार नमूनों का परीक्षण करेंगे। सबसे पहले, वे इसे अपनी नाक पर एक कपड़ेपिन के साथ करेंगे और आंखों पर पट्टी बांधेंगे। दूसरी बार, वे केवल आंखों पर पट्टी बांधेंगे।
जैसा कि परीक्षक प्रत्येक नमूने का स्वाद लेते हैं, ध्यान दें कि वे कौन से खाद्य पदार्थों की पहचान कर सकते हैं जब वे गंध या दृष्टि की अपनी भावना का उपयोग नहीं कर सकते हैं और अपने परिणामों को रिकॉर्ड कर सकते हैं। फिर उन्हें केवल एक आंखों पर पट्टी के साथ नमूना आज़माने के लिए कहें और परिणाम रिकॉर्ड करें। उनकी तुलना करें और ग्राफ बनाएं।
