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लोरेंज बतख भुना हुआ बतख और एक मिठाई और खट्टा साइट्रस सॉस को जोड़ती है। अपने फ्रांसीसी नाम के बावजूद, यह व्यंजन फ्रांस और इटली दोनों में सैकड़ों वर्षों तक परोसा जाता रहा है। वह 1970 के दशक के दौरान उत्तरी अमेरिका और इंग्लैंड में बेहद लोकप्रिय थे, लेकिन बाद में फैशन से बाहर हो गए। यह व्यंजन अभी भी कुछ रेस्तरां और कई घरेलू रसोई में आम है। इसे कई प्रकार की सब्जियों या कार्बोहाइड्रेट के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन कुछ साइड डिश पारंपरिक हैं।
सब्जियां
लोरेंज भुना हुआ बतख गोभी, शलजम के पत्ते, अरुगुला और अन्य सहित कई प्रकार की धमाकेदार सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इन सब्जियों को अच्छी तरह से धो कर और मक्खन या बत्तख की चटनी में तल कर तैयार करें। मसाला और शोरबा जोड़ें, पकाए जाने तक पकाना। शलजम के पत्तों को अकेले या जड़ों के साथ परोसा जा सकता है। सब्जियों को ओवरकुक करने से बचें, क्योंकि वे भीग सकती हैं या अपना स्वाद खो सकती हैं। कभी भी उबली हुई सब्जियों को उबलने न दें।
सब्जियां
ग्रिल्ड या स्टीम्ड सब्जियां भी नारंगी बतख की पूरक हैं। इसका हल्का स्वाद बतख की समृद्धि के साथ विपरीत है, मजबूत स्वाद में एक विराम देता है। शेफ रेचेल रे ने चावल, बादाम, अजमोद और चिव्स के साथ कटा हुआ शतावरी के साथ बतख लोरेंज की सेवा की सिफारिश की है। बीबीसी की वेबसाइट बताती है कि ब्रोकोली को स्वादिष्ट जैतून के तेल के हल्के लेप से बनाया जाता है।
चावल
जंगली और पारंपरिक चावल दोनों बतख लोरेंज के लिए उत्कृष्ट संगत हैं। राहेल रे द्वारा अनुशंसित स्वादिष्ट चावल बनाने के लिए चिकन शोरबा में सफेद चावल पकाएं, या सादे चावल के साथ इस मजबूत स्वाद वाले पकवान के साथ। जंगली या भूरे रंग के चावल एक गहरा, पौष्टिक स्वाद के साथ-साथ स्वस्थ साबुत अनाज भी देते हैं, लेकिन इसका मतलब खाना पकाने का समय हो सकता है। ब्राउन राइस को आग पर एक घंटे तक का समय लगता है, जबकि जंगली चावल को अधिक समय लग सकता है। कम समय के लिए समय-सीमित रसोइये parboiled चावल चुन सकते हैं।
आलू
लोरेंज में बत्तख के लिए आलू एक अच्छी पृष्ठभूमि है। जब बस उबला हुआ, भुना हुआ या उबला हुआ होता है, तो बतख की समृद्धि के साथ उनके अपेक्षाकृत सरल स्वाद विपरीत होते हैं। हालांकि, कुछ शेफ आलू के साथ एक समृद्ध पकवान को भी शामिल करना पसंद करते हैं। एबीसी एडिलेड के साइमन ब्रायंट आलू एयू ग्रैटिन, एक फ्रांसीसी डिश एयू ग्रटिन, जिसमें बहुत सारी क्रीम, मक्खन और पार्मेसन पनीर की सलाह देते हैं।
