विषय
पिज्जा, मैकरोनी और नाचोस पनीर के बिना क्या होगा, जो बहुमुखी और स्वादिष्ट डेयरी उत्पाद है? अधिकांश खाद्य उत्पादों की तरह पनीर नाशपाती है, और सुरक्षित और ताजा रहने के लिए प्रशीतित होना चाहिए। एक हफ़्ते या उससे अधिक समय के लिए फ्रिज से निकलने वाली चीज़ कुछ हानिकारक पदार्थों को अनुबंधित कर सकती है और अवांछित कीटों को आकर्षित कर सकती है।
गड़बड़ करना
पनीर बिना उचित प्रशीतन के खराब हो जाएगा। प्रशीतन प्राकृतिक गिरावट की प्रक्रिया में देरी करता है और कुछ बैक्टीरिया को थोड़ी देर के लिए निष्क्रिय कर देता है। जब रेफ्रिजरेटर से बाहर छोड़ दिया जाता है, तो पनीर गर्म हो जाता है और बैक्टीरिया और मोल्ड के लिए एक आदर्श प्रजनन भूमि बन जाता है। सड़ा हुआ पनीर मानव उपभोग के लिए सुरक्षित नहीं है।
मोल्ड और बैक्टीरिया
कवक, खमीर और बैक्टीरिया की कई प्रजातियां नम और अंधेरे वातावरण में बढ़ती हैं। जब एक मंद रोशनी वाली कैबिनेट में रखा जाता है, तो पनीर, विशेष रूप से छेद (जैसे स्विस पनीर) के साथ नरम पनीर, दोनों अवांछनीय मानदंडों को पूरा करता है। कवक और बैक्टीरिया एक साथ मिलेंगे और बहुत जल्दी पनीर में विकसित होंगे। साल्मोनेला, ई। कोलाई, स्टैफिलोकोकस ऑरियस और पेनिसिलियम की प्रजातियां रोग पैदा करने वाले रोगजनकों हैं जो खराब पनीर को संक्रमित कर सकते हैं और मनुष्यों के लिए बहुत हानिकारक हो सकते हैं। पनीर जो चिपचिपा हो रहा है, चिपचिपी सतह, एक असामान्य गंध और स्वाद बैक्टीरिया या कवक से दूषित हो सकता है और इसे तुरंत फेंक दिया जाना चाहिए।
मामूली कीट और समस्याएं
सड़े हुए पनीर कीटों और कीटों को आकर्षित कर सकते हैं। तिलचट्टे, चींटियों, मक्खियों और अन्य घरेलू कीट अवसरवादी हैं और किसी भी रसोई के काउंटर पर खुली या मीठी चीज को छोड़ना नहीं चाहिए। ये कीट बैक्टीरिया ले जाते हैं और गोल पनीर की नरम, गहरी दरारें में भी अंडे दे सकते हैं। रेफ्रिजरेटर से बचा हुआ पनीर एक बुरी गंध का उत्पादन करेगा जिसे कोई भी आपके घर में नहीं रखना चाहता है।
निवारण
सभी प्रकार के पनीर की एक निश्चित समाप्ति तिथि होती है और समय के साथ, रेफ्रिजरेटर के अंदर होने पर भी खराब हो जाएगी। गिरावट को धीमा करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें ठंडा करना है। वे भी अच्छी तरह से लिपटे और पैक होने चाहिए। यह उन्हें हवा के संपर्क में आने से रोकता है, और यही वह है जो हानिकारक तत्वों को भोजन में जीवित रहने के लिए आवश्यक है। हार्ड चीज जिसमें थोड़ी नमी होती है, जैसे कि परमेसन, नरम चीज की तुलना में लंबे समय तक, मोज़ेरेला की तरह, और कवक, बैक्टीरिया और कीटों की चपेट में कम होती है। नरम लोगों की तुलना में हार्ड रेफ्रिजरेटर से अधिक समय तक छोड़ा जा सकता है, लेकिन उन्हें अभी भी रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
