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सूप और स्टॉज आपको ठंड के दिन गर्म रखते हैं और बीमार होने पर आपके शरीर को मॉइस्चराइज करते हैं। शोरबा, पानी और मसाला का उपयोग करके घर का बना स्ट्यू तैयार करना पकवान में स्वाद जोड़ने में मदद करता है, लेकिन सूप में बहुत अधिक तरल जोड़ने से आप इसे बहुत पतला बना सकते हैं। एक पतली स्टू बर्बाद हो सकती है, लेकिन इसे फेंकने के बजाय इसे मोटा करना संभव है। गेहूं का आटा शोरबा को जल्दी से गाढ़ा करता है और वांछित बनावट प्रदान करता है।
स्टू की मात्रा को मापें
यह निर्धारित करें कि आपने कितना स्टू तैयार किया है। इसे एक मापने वाले कटोरे में डालें या उपयोग किए गए तरल की मात्रा का अनुमान लगाएं। स्टू की सही मात्रा को जानने से यह पता चलेगा कि इसे गाढ़ा करने के लिए आपको कितने गेहूं के आटे की जरूरत है। यदि आप बहुत अधिक गेहूं डालते हैं, तो यह बहुत मोटा हो जाएगा और यह बासी हो सकता है। यदि आप पर्याप्त गेहूं का आटा नहीं डालते हैं, तो आपको रसोई में अधिक समय बिताना होगा जब तक आप यह पता नहीं लगा लेते हैं कि आपको ब्रो को कुशलता से मोटा करने की आवश्यकता है।
गेहूं का आटा और पानी
स्टू के प्रत्येक कप में डेढ़ चम्मच गेहूं का आटा मिलाएं। नुस्खा को मोटा करने के लिए आवश्यक गेहूं के आटे की सटीक मात्रा को मापें। आटे को एक कप या मापने वाले कप में डालें। एक मोटी पेस्ट बनाने के लिए आटे में ठंडे पानी, शोरबा या दूध की मात्रा के दो गुना अधिक मिलाएं। आटा के किसी भी गांठ को खत्म करने के लिए सामग्री को अच्छी तरह से हिलाओ। एक फोड़ा करने के लिए स्टू लाओ, फिर मिश्रण डालना। अच्छी तरह से हिलाओ जब तक सभी अवयवों को शामिल नहीं किया जाता है। सूप को दस मिनट तक पकने दें, बार-बार हिलाते रहें।
गेहूं का आटा और मक्खन
एक अन्य विकल्प एक चम्मच मक्खन के साथ डेढ़ चम्मच मक्खन और आधा चम्मच गेहूं का आटा प्रत्येक कप स्टू तरल में मिलाना है। सफेद सॉस के लिए "रूक्स", या आधार बनाने के लिए इन दो सामग्रियों को मिलाएं। एक नए पैन में मिश्रण डालो, सूप को शामिल करने के लिए पर्याप्त बड़ा। अंधेरा होने तक मध्यम गर्मी पर पकाना। नए पैन में स्टू को सावधानी से डालें और उबाल पर लाएं। सूप को अक्सर हिलाओ जब तक यह गाढ़ा और नरम न हो जाए। गर्मी घटाएं और तब तक पकाते रहें जब तक परोसने के लिए तैयार न हो जाएं।
गेहूं के आटे का पेस्ट
स्टू से गर्म तरल के एक कप के साथ गेहूं के आटे का एक बड़ा चमचा मिलाएं। आटे को तब तक हिलाएं जब तक कि यह स्टू में शामिल न हो जाए। पास्ता को स्टू में डालें और गांठ को हटाने के लिए बार-बार हिलाएं। गाढ़ा होने तक हिलाते रहे। पांच से दस मिनट के लिए सूप को कम आँच पर पकने दें। सूप से एक और कप तरल निकालें और इसमें एक बड़ा चम्मच गेहूं का आटा मिलाएं यदि यह पर्याप्त गाढ़ा न हो। यह विधि अच्छी तरह से काम करती है यदि आपको सूप की सही मात्रा का पता नहीं है, और आपको इसे ध्यान से गाढ़ा करने की अनुमति देता है।
