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डिब्बाबंद ओकरा रेफ्रिजरेटर विधि, सबसे गर्म सब्जी, पारंपरिक कैनिंग से समय और श्रम की बचत होती है। यद्यपि यह तब तक नहीं रहता है जब तक कि इस अन्य विधि का उपयोग नहीं किया जाता है, तब भी आपके पास इसका उपयोग करने के लिए कई महीने हो सकते हैं। ओकरा केवल दो या तीन दिनों तक ताजा रहता है, इसलिए इसे फसल के तुरंत बाद रख दें।
चरण 1
ठन्डे बहते पानी में भीगें, गंदगी और कीटनाशकों को हटा दें।
चरण 2
एक तेज चाकू के साथ छोर से 5 मिमी काटें।
चरण 3
अपने कैनवस जार को साफ करने के लिए अपने डिशवॉशर में कीटाणुशोधन चक्र का चयन करें या इसे उबलते पानी के बर्तन में पांच मिनट के लिए रखें।
चरण 4
कांच को ओकरा के पूरे टुकड़ों से भरें। उन्हें अंत तक खड़े रहने दें। मुक्त स्थान के 1 सेमी छोड़ दें।
चरण 5
लहसुन की एक लौंग, दो गर्म मिर्च, प्याज के स्लाइस या गिलास में तीनों का मिश्रण रखें।
चरण 6
एक सॉस पैन में एक कप सिरका और एक कप पानी गर्म करें। अपनी पसंद के मसाले जोड़ें - लगभग 1/2 चम्मच प्रत्येक - जिसमें नमक, सरसों के बीज, केसर, अजवाइन के बीज या मसालेदार मसाला शामिल हैं। उबालें और फिर गर्मी को चार मिनट तक उबालें।
चरण 7
ग्लास में भिंडी के ऊपर गर्म तरल डालें। जार को तरल से भरें और अच्छी तरह से कवर करें।
चरण 8
प्रिजर्व होने दें। भिंडी की सतह के नीचे बसने पर अधिक गर्म तरल डालें।
चरण 9
कम से कम 24 घंटे के लिए सर्द करें। मसालों को ओकरा द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित करने के लिए एक सप्ताह से अधिक समय लेना चाहिए। उन्हें तीन महीने तक प्रशीतित रखें।
