विषय
जब दूध से पनीर बनाने के लिए दही निकाला जाता है तो मट्ठा पदार्थ छोड़ दिया जाता है। इसमें कई स्वस्थ प्रोटीन, विटामिन और खनिज हैं जो दूध में थे। इसका उपयोग उन व्यंजनों में किया जा सकता है जिनमें पानी की आवश्यकता होती है, जैसे कि सेम खाना बनाना या मछली मारना। इसका उपयोग स्वादिष्ट रिकोटा पनीर बनाने के लिए भी किया जा सकता है। Ricotta वास्तव में इतालवी में "फिर से पकाया जाता है" का मतलब है।
चरण 1
मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में सीरम रखें। सीरम में थर्मामीटर डालें और 95 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने के लिए प्रतीक्षा करें।
चरण 2
गर्मी से निकालें और प्रत्येक 2 लीटर मट्ठा के साथ of कप सिरका मिलाएं।
चरण 3
किसी भी नंगे क्षेत्रों को छोड़ने के बिना, पनीर के कपड़े के साथ छलनी को लाइन करें। सिंक में एक बड़े पैन पर छलनी रखें। सीरम को छलनी में डालें।
चरण 4
कपड़े के दोनों सिरों को एक साथ बांधें। सीरम से भरे कपड़े को हुक पर तीन से चार घंटे के लिए लटका दें।
चरण 5
कटे हुए मट्ठे को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। स्वादानुसार नमक से सजाएं। ढक्कन के साथ कसकर बंद कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक रखें।
