विषय
सलामी मांस, वसा और मसालों का एक संयोजन है जो एक साथ मिश्रित, लिपटे और वृद्ध हैं। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया विभिन्न प्रकार के सलामी के अनुसार भिन्न होती है, लेकिन अधिकांश सूखे-वृद्ध होते हैं, जिनमें परिपक्वता 69 दिनों तक होती है।
भण्डारण समय
सूखी सलामी को शेल्फ स्थिर माना जाता है और इसे एक वर्ष तक बंद और बिना प्रशीतन के रखा जा सकता है। एक बार खोलने के बाद, इसे एक महीने के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सकता है या छह महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।
भंडारण के तरीके
मुर्रे की चीज़ वेबसाइट के अनुसार, बंद सलामी को पेंट्री में भूरे रंग के पेपर बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए। मांस गर्म और ठंडे दोनों तरह के चरम तापमान से प्रभावित होता है, लेकिन ठंडे, सूखे क्षेत्रों में अच्छा लगता है।
ढालना
इटली, पूर्वी यूरोप और सैन फ्रांसिस्को से सलामी में सफेद मोल्ड की एक पतली परत हो सकती है जो स्वाद को विकसित करने में मदद करती है और इसे वांछनीय माना जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग के अनुसार, मोल्ड के साथ कुछ भी गलत नहीं है, हालांकि, इसे सेवा करने से पहले सतह से धोया जा सकता है। मरे का पनीर कहता है कि लाल सांचा एक चिंता का विषय है।
