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साल्टिंग मांस और मछली की तैयारी का एक रूप है जिसकी उत्पत्ति 13 वीं शताब्दी में हुई थी। नमक और अन्य संरक्षक मांस द्वारा अवशोषित होते हैं और पानी को बाहर निकालते हैं। पानी निकालने के कारण प्रक्रिया आम तौर पर बड़े पैमाने पर नुकसान का कारण बनती है। हालांकि, आपकी मछली में एक तीव्र स्वाद होगा और नमकीन होने के बाद इसे संरक्षित करना आसान होगा।
चरण 1
एक कटोरे में 1/2 चम्मच crumbled बे पत्तियों, 1/2 चम्मच अदरक और 1/2 चम्मच ऑलस्पाइस रखें।
चरण 2
लहसुन की दो लौंग छीलें। एक लहसुन प्रेस में दांतों को दबाएं और कटोरे में रखें। एक कप नमक और 1 कप अचार नमक डालें। 3/4 बड़ा चम्मच अदरक डालें। मूसल का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं।
चरण 3
अपनी मछली को टेबल पर या समतल किचन काउंटर पर व्यवस्थित करें। एक फ्लैट चाकू का उपयोग करके मछली के शरीर पर कैनिंग मिश्रण छिड़कें। मछली पर मिश्रण को दृढ़ता से दबाएं ताकि त्वचा इसे अवशोषित कर ले।
चरण 4
मछली को प्लास्टिक के कंटेनर या कांच के बर्तन में रखें।रेफ्रिजरेटर में रखें और सूखने दें। सुखाने का समय मछली के आकार और प्रकार के आधार पर अलग-अलग होगा। ट्राउट में तीन से छह घंटे लगते हैं, जबकि एक मोटी सैल्मन पट्टिका में आठ घंटे तक लग सकते हैं।
चरण 5
रेफ्रिजरेटर से मछली निकालें। ठंडे पानी में अच्छी तरह कुल्ला। अतिरिक्त नमक को हटाने में मदद करने के लिए इसे धोते समय अपने हाथों से मछली को रगड़ें।
चरण 6
मछली को कागज के तौलिये की साफ चादर से दबाकर सुखाएं। मछली को स्वाभाविक रूप से सूखने की अनुमति दें, इसे तीन से चार घंटे तक छोड़ दें, या जब तक सतह एक चमक नहीं बनाती। यदि आप आर्द्र जलवायु में रहते हैं तो सूखे में मदद करने के लिए पंखे का उपयोग करें।
