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ताजा सामन एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है। यह भुना हुआ, ग्रील्ड, स्मोक्ड, स्ट्यूड, पकाया जा सकता है, सलाद में जोड़ा जाता है और पीट्स और सॉस में पीटा जाता है। लेकिन जब यह ताजा रखने की बात आती है तो यह मछली उतनी बहुमुखी नहीं होती। इसके लिए एक टिप हमेशा उस दिन का उपभोग करना है जिस दिन इसे खरीदा गया था। सही तकनीकों के साथ, हालांकि, आप दो दिनों से लेकर आठ सप्ताह तक सैल्मन स्टोर कर सकते हैं।
ताजा सामन मिल रहा है
अपने सामन को जितना संभव हो उतना ताजा रखने के लिए महत्वपूर्ण बात यह है कि आप सबसे ताज़ी मछली खरीद सकें। सामन का चयन करते समय, सुनिश्चित करें कि आपकी आँखें उज्ज्वल हैं, लगभग जीवित हैं। पैमाना दृढ़, चमकदार और हल्के समुद्र की गंध वाला होना चाहिए। मांस दृढ़ होना चाहिए और पूरी तरह से स्पर्श करने के लिए नहीं डूबना चाहिए। फ़िलेट्स चुनते समय, नम, अर्ध-पारदर्शी मांस की तलाश करें।
फ्रिज में स्टोर करना
रेफ्रिजरेटर में, सामन दो दिनों तक ताजा रहेगा। जब आप मछली खरीदते हैं, तो इसे एक नम तौलिया के साथ साफ करें, इसे प्लास्टिक में लपेटें और इसे अपने रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से (आमतौर पर दराज या एक शेल्फ के नीचे) में स्टोर करें। मछली को बहुत ठंडा या लगभग 0 ° होना चाहिए।
जमना
फ्रीजर में, सामन आठ सप्ताह तक ताजा रहेगा। मछली खरीदने के बाद, उसे ठंडे पानी में धोएं और सुखाएं।फिर, सामन को वांछित रूप से काट लें। इन टुकड़ों को प्लास्टिक बैग, एल्यूमीनियम पन्नी या एयरटाइट जार में फ्रीजर में ले जाया जा सकता है। वे जमे हुए होने से पहले भागों को स्टैक न करें और हमेशा ठंड की तारीख नोट करें।
defrosting
सामन को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, बस रात भर फ्रिज में भाग छोड़ दें। यदि आपके पास इस समय नहीं है, तो सैल्मन को ठंडे बहते पानी में रखा जा सकता है। इसे फिर से जमने की कोशिश न करें।
पकाने के बाद भंडारण
यदि आपके पास कोई बचा हुआ पका हुआ मछली है, तो इसे सावधानी से पैक करें और इसे अपने फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में दो दिनों तक रखें।
